Canh Chua Thái Lan

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 2-3 nhánh sả tươi
• 10-12 tảo bẹ khô cột gút
• 4 lát riềng tươi
• 8-12 tai nấm rơm, cắt làm hai
• 4-8 viên cá chay
• 1.25 lít nước
• 2 trái ớt hiểm, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 6-8 lá chanh, cắt làm hai
• 3 muỗng canh (5-6 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
• 3 muỗng canh nước tương nhạt
• Tiêu và đường, để nêm
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của sả, để lại phần mềm ở giữa, cắt thành miếng 5 phân và đập dập.
2. Cho sả, tảo bẹ khô, riềng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút. Gắp sả và riềng ra bỏ. Cho thêm nấm rơm, cá viên chay, lá chanh, ớt, tiêu, đường, nước chanh vắt vào. Nấu nhỏ lửa trong 3 phút. Cuối cùng, trộn nước tương nhạt và ngò vào.
3. Múc súp vào từng tô và dùng.
   

Bí quyết: Có thể thêm xốt tom yum, nấm nút, cà chua, đậu hủ mềm, nếu thích.

Read more »

Cá Chay Xào Xốt Tom Yum

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 (100g) lát cá chay
• 1 cà chua, cắt thành 6-8 múi
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 5 phân hoặc cắt lát, đập dập
• 3-4 lá chanh
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1 lát gừng mỏng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh xốt gia vị nấu canh Thái chay
• 50ml nước
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích) , thái sợi nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày
• 1 trái chanh kalamansi (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng, sả và lá chanh vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả cà chua vào, xào khoảng 1-2 phút. Trộn xốt tom yum và nước vào. Thêm lát cá chay vào, xào đến khi xốt hơi đặc.
3. Vớt bỏ sả và lá chanh, nếu thích. Trình bày với lá ngò, ớt, chanh kalamansi và dùng nóng.

Read more »