Bún Bò Huế Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 70gr cốt súp chay
• 200g chả quế chay
• 100g chả lụa chay
• 50g bò lát chay khô
• 3 cây sả đập dập
• 2 muỗng canh ớt xa tế
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh nước mắm ruốc chay
• 1,5kg sợi bún to
• Ăn kèm rau sống các loại

Thực hiện:

1. Bò lát ngâm nở mềm, ướp 1 muỗng canh cốt súp chay, 1 muỗng canh dầu ăn khoảng 5 phút.
2. Bắc lên bếp đun trên lửa lớn cho chín thơm. Cho 2,6 lít nước lạnh vào nồi cùng với 70gr cốt súp chay nấu sôi.
3. Thả xả cây đập dập vào. Nêm dầu điều, ớt xa tế, mắm ruốc chay vào là được.
   

Thưởng thức:

1. Chần bún cho vào tô, xếp chả quế chay, chả lụa chay, bò lát chay lên trên chan nước dùng vào.
2. Ăn nóng với rau sống và nêm ít sa tế vào rất ngon.