Chả Lụa Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 2 gói tàu hủ ky đông lạnh (gói 8 oz)
• ½ muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê tiêu sọ (tiêu trắng)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê baking soda
• 3 lít nước sôi

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky để tan đá, ngâm vào nước nóng độ 1 giờ, rửa 2 lần nước cho sạch, vắt ráo.
2. Nấu nước sôi, cho muối và baking soda vào, thả tàu hủ ky vào sôi 5 phút rồi đổ vô cái rổ. Lót tấm vải, quấn chặt lại dằn bên trên đồ nặng, để ráo nước khoảng 2 giờ, mang bao tay bóp nhỏ tàu hủ ky, cho bột nêm, tiêu, nêm nếm cho vừa ăn.

3. Cuốn như đòn bánh tét
   

4. Trải giấy ny-lông bên ngoài bên trong lá chuối, gói như đòn bánh tét. Cột bằng dây thun hay dây ny-lông cũng được, rồi lấy cây tăm đâm vài chỗ ở đòn chả để nước thoát ra.

5. Bên ngoài gói bằng giấy foil, bắt xửng nước sôi, hấp 1 giờ là chả chín. Để vài giờ cho chả nguội rồi cất vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon.