Chả Lụa "Ham" Chân Thiện Mỹ

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 gói ham nhão chay làm bằng đậu nành 2 cân Anh (bán ở hàng frozen thực phẩm chay)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 2 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê tiêu trắng
• 1/3 chén nước mắm chay
• 1/3 chén gluten wheat (bột làm mì căn)
• 1 muỗng cà-phê baking powder
• Lá chuối

Cách làm :

1. Chờ ham nhão tan đá rồi trộn tất cả vật liệu với nhau để 1 giờ.
2. Rồi gói vào lá chuối, đem hấp 45 phút là chả lụa chín.
3. Nếu muốn ăn chiên thì bắt chảo cho dầu ăn chiên vàng, lửa trung bình.
4. Công thức này làm được 4 đòn chả lụa chay.

Read more »

Chả Quế Chay

Sưu tầm

Vật liệu

• 1 gói tàu hủ ky khô cắt nhỏ cỡ độ bàn tay
• 3 muỗng canh dầu phi boa-rô
• 1 muỗng cà-phê muối (hay bột nêm chay)
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê bột quế
• Tiêu sọ trắng để nguyên hột và ít tiêu đen giã hạt to

Thực hiện

1. Cho 1 nồi nước cỡ 5 chén + 1 ½ muỗng cà-phê muối cho sôi lên trên bếp. Tắt lửa, cho đậu hủ ky vào, dùng đũa khuấy cho ngâm hẳn vào nước nóng. Để đó 15 phút cho đậu nở.
2. Đổ đậu hủ ky ra 1 cái rá dùng muỗng chà cho thật ráo nước. Và để cho rỉ nước tiếp15 phút. Sau đó đem ra trộn dầu, muối, đường, và bột quế, tiêu cho vừa ăn. Dầu nhiều hơn 3 muỗng cũng được vì làm cho món chả khỏi bị khô.
3. Gói: kéo 1 miếng giấy ny-lông để xuống bàn, lót lên 1 miếng lá chuối sạch sớ ngang, và thêm 1 miếng lá chuối nữa sớ dọc lên. Nếu không có lá chuối dùng giấy nhôm thay thế vậy. Chia đậu hủ ky ra làm 2 phần (khoảng 12 oz. each) để lên lá chuối (giấy nhôm) nén, cuộn chặt, túm 1 đầu, đầu kia mình nén đậu hủ ky xuống xếp cho đẹp rồi quay làm đầu kia, cũng nén rồi xếp. Dùng dây ny-lông tước ra cột hay là dùng dây cotton cũng được.
4. Cột chặt xong là dùng tăm nhọn xăm chung quanh 1 đầu cây chả, bắt đầu nén bóp cho ra nước bên trong. Xoay đầu kia cũng xăm và nén.
5. Tiếp bọc tháo dây ra, bọc thêm 1 lần giấy ny-lông gói kỳ này lại chặt tay hơn, lại tiếp tục cột rồi xăm và bóp cho ra nước. Cứ thế gói 3 lần giấy ny-lông. Lần cuối bó thật chặt cho vào xửng hấp 40 phút.
6. Đem ra để rổ dựng đứng cây chả lên qua đêm rồi mới cất vào tủ lạnh. Ngày hôm sau qua nửa buổi chả sẽ cứng chắc mới ngon.

Read more »

Bí Đỏ Hấp Kỷ Tử

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram bí đỏ Nhật (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành lát 1 phân
• ½ -1 muỗng canh kỷ tử, ngâm mềm
• 2-3 táo Tàu đỏ không hột (tùy thích)
• Vài nhánh ngò, để trình bày

Gia vị

• 60ml nước
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• ¼ muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Xếp bí đỏ vào trong đĩa chịu được sức nóng. Cho kỷ tử và táo Tàu đỏ lên trên.
2. Trộn đều các vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Rưới lên bí đỏ và hấp 8-10 phút hoặc đến khi bí đỏ chín mềm
3. Trình bày với ngò và dùng ngay.

Read more »

Chả Đậu Hủ Tươi Hấp Lá Chuối

Nguồn: Chân Nguyệt
Vật liệu:

• 2 miếng đậu hủ tươi loại cứng (2x250 gram)
• 2 muỗng cà-phê bột nêm chay
• 2 muỗng cà-phê muối
• Tiêu hột đỏ
• 2 muỗng dầu mè
• Một nắm tay bún tàu (mua loại cắt sẵn)
• 4 muỗng ăn bột mì căn (gluten meel)

Thực hiện:

1. Đậu hủ để ráo nước, dùng khăn giấy thấm bớt nước.
2. Cho đậu hủ và tất cả các gia vị vào máy xay nhuyễn, rắc bột mì căn vào từ từ để tránh đóng cục.
3. Cho bún tàu (khô) vào trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn (có thể cho thêm một chút nước tương và dầu hào chay vào để thơm hơn, nhưng chả sẽ không được trắng lắm).
4. Lá chuối hình chữ nhật trụng sơ nước sôi cho mềm. Để khô, cho chả đậu hủ lên và cuộn lại. Gói 2 đầu, lắc vài lần cho chả gọn và nhỏ lại. Dùng bao ny-lông cuộn tròn lại cho cứng và bao thêm một lớp giấy kiếng và quấn chặt 2 đầu.
   
5. Nấu nồi nước sôi cho chả đậu hủ vào luộc nửa tiếng, xong vớt ra để nguội. Nên để đứng cho ra bớt nước, chả đậu hủ sẽ cứng hơn.

Ghi chú:

1. Thật ra đậu hủ đã chín rồi, nhưng khi luộc lại, đậu hủ sẽ nhờ sức nóng mà đặc và dính trở lại.
2. Bột mì căn sẽ làm cho chả giòn và khô lại, vì thế không cần buộc hay ép chặt gì cả. Nếu muốn chả giòn hơn thì thêm 1 muỗng bột mì căn.
3. Có thể chiên chả vàng và dùng với cơm, rau cải và nước tương ớt hạt lựu và hạt bí rang.
   

Read more »

Thịt Chay Hấp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram thịt chay vụn
• 25g-50 gram rau cải muối (Tong Chai), rửa sạch
• 30ml nước
  

Thực hiện:

1. Cho thịt chay vụn và rau cải muối trong một đĩa chịu được sức nóng.
2. Thêm nước vào, trộn đều.
3. Hấp trong 8-10 phút và dùng với cơm.

Read more »

Bí Hấp Kỷ Tử

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram bí đao (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành lát 1 phân
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm
• 1 lát (25 gram) ‘ham’ chay, cắt nhỏ hoặc cắt miếng vuông nhỏ
• 1 muỗng cà-phê ngò hoặc hành lá tươi cắt nhỏ

Gia vị

• 80ml nước
• 1 muỗng cà-phê bột năng
• 1/5 muỗng cà-phê muối, hoặc với số lượng tùy thích
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• Tiêu để nêm
  

Thực hiện:

1. Xếp bí đao vào trong đĩa chịu được sức nóng. Cho kỷ tử và ‘ham’ chay lên trên mặt.
2. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Rưới lên bí đao và hấp trong 10-15 phút hoặc cho đến khi bí đao mềm.
3. Trình bày với ngò hoặc hành lá và dùng ngay.

Read more »

Cải Mặn Hấp Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-4 khẩu phần)

• 175 gram-200 gram cải mặn, rửa sạch và cắt nhuyễn
• 50 gram nấm thái lát, cắt nhỏ
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 30ml nước

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút. Dùng ngay.

Read more »

Dưa Leo Dồn Cua Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 1 dưa leo, gọt vỏ và cắt thành 4 hoặc 8
• 2 miếng cua chay, cắt thành 4 hoặc 8
• ¾ muỗng canh dầu ô-liu
• Vài tai nấm linh chi (tùy thích)
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày
• Vài lát ớt đỏ (tùy thích), để trình bày
  

Xốt

• 180ml – 200ml nước
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 1.2 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường
• Tiêu để nêm
• Một chút dầu mè (tùy thích)
  

Thực hiện:

1. Dùng dao nhọn nhỏ cắt một hình vuông nhỏ ở chính giữa dưa leo và lấy bỏ dưa leo. Dồn một phần cua chay vào đó.
2. Xếp dưa leo vào trong đĩa chịu được sức nóng. Hấp khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi mềm.
3. Trộn tất cả vật liệu xốt trong một cái tô và để một bên.
4. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm hỗn hợp xốt vào, khuấy đều liên tục cho đến khi đặc.
5. Rưới xốt trên dưa leo.
6. Trình bày với ớt và dùng ngay.

Read more »

Nấm Hấp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 125 gram nấm lát chay
• 6 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu mè

Thực hiện:

1. Cho nấm lát và gừng trong một đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút. Dùng ngay.

Read more »

Bắp Chén

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 1 muỗng canh bơ thực vật không sữa
• Muối, để nêm

Thực hiện:

1. Cho bắp hột vào trong đĩa chịu được sức nóng và hấp khoảng 10 phút. Trộn đều với bơ thực vật và muối.
2. Dùng nóng

Read more »

Chả Lụa Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 2 gói tàu hủ ky đông lạnh (gói 8 oz)
• ½ muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê tiêu sọ (tiêu trắng)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê đường (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê baking soda
• 3 lít nước sôi

Thực hiện:

1. Tàu hủ ky để tan đá, ngâm vào nước nóng độ 1 giờ, rửa 2 lần nước cho sạch, vắt ráo.
2. Nấu nước sôi, cho muối và baking soda vào, thả tàu hủ ky vào sôi 5 phút rồi đổ vô cái rổ. Lót tấm vải, quấn chặt lại dằn bên trên đồ nặng, để ráo nước khoảng 2 giờ, mang bao tay bóp nhỏ tàu hủ ky, cho bột nêm, tiêu, nêm nếm cho vừa ăn.

3. Cuốn như đòn bánh tét
   

4. Trải giấy ny-lông bên ngoài bên trong lá chuối, gói như đòn bánh tét. Cột bằng dây thun hay dây ny-lông cũng được, rồi lấy cây tăm đâm vài chỗ ở đòn chả để nước thoát ra.

5. Bên ngoài gói bằng giấy foil, bắt xửng nước sôi, hấp 1 giờ là chả chín. Để vài giờ cho chả nguội rồi cất vào tủ lạnh ngày hôm sau ăn mới ngon.

Read more »

Bánh Giò Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 1 hộp bột bắp (corn starch) 16 oz. (454 g)
• 2 muỗng canh bột gạo
• 10 chén nước lọc (10 ½ chén nếu muốn bột bánh mềm hơn), hoặc 3 lon nước cốt rau cải trong (vegetable broth, mỗi lon 14.5 oz.) thay cho nước lọc
• 1/3 chén dầu ăn
• 5 lát "ham" chay dày độ ½ phân (có thể thay bằng 1 miếng 1 x 2 x 4 inch đậu hủ chiên)
• 10 tai nấm đông cô
• ½ gói nấm mèo
• 2 củ cà-rốt
• ½ củ sắn khoảng ½ cân Anh
• 5 tép hành lá (tùy thích)


• 20 miếng lá chuối cỡ 8 x 12 phân Anh (inches)


• Muối, tiêu, đường, bột nêm thảo mộc

Chuẩn bị:

1. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo, thái sợi.
   
2. Nếu dùng hành lá: rửa sạch, thái nhỏ.
3. "Ham" thuần chay (hoặc đậu hủ) chiên vàng, thái sợi.
   
4. Cà-rốt, củ sắn, gọt vỏ, thái sợi.
   
5. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
   
6. Xếp một miếng ny-lông (plastic wrap) ở dưới, sau đó đặt một miếng lá chuối lên trên, theo thứ tự thành một xấp để sẵn một bên.
   

Thực hiện:

1. Làm nhân bánh giò chay: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào một cái chảo, đặt lên lửa trung bình. Chờ dầu nóng cho hành lá thái nhỏ vào xào cho thơm (tùy thích). Cho nấm đông cô vào xào sơ. Cho nấm mèo, củ sắn, cà-rốt vào xào tiếp khoảng 1 phút. Nêm với ½ muỗng cà-phê muối, ½ muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc, ¼ muỗng cà-phê tiêu. Sau cùng cho "ham" chay (hay đậu hủ chiên) vào xào sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.
2. Khuấy bột bánh giò chay: Dùng một cái nồi to, không dính (non-stick), cho vào đó bột bắp, bột gạo, nước lọc (hoặc nước dùng rau cải, vegetable broth), 1/3 chén dầu ăn, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê bột nêm. Khuấy đều cho bột và các gia vị được hòa tan. Đặt nồi lên bếp lửa trung bình, khuấy đều tay, đừng để cho bột bị đóng cục. Đến khi thấy bột trong và mịn, tức là bột đã chín. Nhắc nồi ra khỏi bếp và gói bánh ngay. Đừng để bột nguội, bánh sẽ không mướt, mất đẹp và mất ngon.
3. Gói bánh giò chay: Múc 1 vá bột đã chín cho vào giữa miếng lá chuối (đã sắp sẵn). Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 vá nhân vào giữa lớp bột, rồi 1 vá bột nữa lên lớp nhân. Gấp 2 mí lá chuối và ny-lông lại, cuộn 1, 2 lần vào cho lá chuối không bị bung ra, gấp 2 đầu của đòn bánh lại, dùng dây buộc chặt.
4. Cũng có thể gói bánh giò theo kiểu bánh ít có 3 góc, rất đẹp. Cách làm: Để 1 miếng lá chuối có lớp ny-lông phía dưới lên bàn tay, xếp góc theo cạnh chiều dài thành giống như cái phễu, múc một ít bột cho vào dưới, múc nhân cho vào giữa, và rồi một lớp bột nữa lên trên. Xong gấp lá chuối lại, rồi gấp lớp ny-lông lại. Dùng dây buộc lại nếu bung.
5. Hấp bánh giò chay: Cho bánh đã gói vào xửng hấp trong vòng 20 phút để bột bánh được mịn trở lại.

Read more »

Tôm Chay

Nguồn: Càfé-Moka

Vật liệu:

• 200 gr tàu hủ ky đông lạnh
• Lá rong biển cuốn sushi (nếu muốn có mùi biển)
• Nui hình nơ (để giả làm đuôi tôm)
• Gia vị: muối, bột nêm, tiêu
  

Thực hiện:

1. Nui làm đuôi tôm, nên cắt xén dễ cuốn hơn.

2. Tàu hủ ky đông lạnh để mềm, lựa chỗ không rách dùng để cuộn tôm, phần còn lại ngâm với nước cho mềm sau đó rửa sạch.

3. Cắt nhuyễn xong cho gia vị vào ướp khoảng 1 tiếng cho thấm, nếu thích có mùi biển thì nướng lá rong biển cuốn sushi xong bóp nhuyễn trộn vào.
4. Khi cuộn tôm phải cuộn cho đầu tôm lớn hơn đuôi tôm, sau đó dùng dây cột lại mang đi hấp.

5. Muốn cho màu thì lấy cọ phết màu đỏ cam lên đuôi tôm, và vẻ vài sọc ngang trên mình tôm.
6. Hấp xong mới tháo dây ra.

* Món tôm chay này các bạn có thể mang đi rim hay xào nấu cho các món chay.

Read more »

Đậu Hủ Hấp Gừng Hành Nhật Bản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm, cắt làm 4
• ¼ trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 2 lát gừng mỏng, bào nhuyễn hoặc cắt nhỏ
• 1 tép hành lá hay lá ngò, để trình bày
• 2 muỗng cà-phê mè rang sơ (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho đậu hủ vào một đĩa chịu được sức nóng và hấp 5 phút.
2. Trình bày đậu hủ hấp với gừng, hành lá, ớt và rắc một ít mè.
3. Rưới dầu ăn, nước tương nhạt và dùng ngay.

Read more »

Giò Bì Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 bịt ham nhão chay (soy paste)
• 1 chén rau câu chân vịt ngâm nước
• 1 hộp ‘yam cake’ thái hạt lựu
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê tiêu hột (tiêu sọ)
• ½ muỗng cà-phê tiêu xay (tiêu sọ)
• 1 muỗng canh nước mắm chay.
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ muỗng cà-phê muỗng tỏi (tùy thích)
• 1 muỗng canh muỗng bột gluten wheat
• Vài tàu lá chuối rửa sạch lau khô

Thực hiện:

1. Rau câu chân vịt phải rửa kỷ, lấy hết đá san hô dính trong rau câu.
2. ‘Yam cake’ luộc với nước sôi vài phút vớt ra để ráo nước.
3. Trộn ‘ham’ với tất cả gia vị, ‘yam cake,’ và rau câu chân vịt.
4. Trải giấy ny-lông, đặt lá chuối lên trên. Cho ‘ham’ vào gói như đòn bánh tét, bắt xửng hấp chờ nước sôi cho chả vào hấp 45 phút.

Read more »

Cá Chay Chưng Tương Gừng

Vật liệu:

• 1 con cá chay seaweed để tan đá
• ½ miếng thịt ba rọi chay thái mỏng
• 1 củ gừng thái cọng nhỏ
• 1 muỗng canh tương ăn phở
• 3 tai nấm đông cô tươi
• 3 củ hành hương thái mỏng
• 2 cọng hành lá
• 2 tép tỏi bầm nhỏ
• Một chút tiêu

Thực hiện:

1. Bắt chảo phi tỏi củ hành hơi vàng cho tương, tiêu, gừng, nấm đông cô, trộn đều, rưới lên dĩa cá.
2. Bắt xửng hấp chờ nước sôi, để cá chay vô dĩa và hấp 15 phút là được.
3. Cá chưng ăn với cơm nóng rất ngon.

Read more »

Nấm Đông Cô Bao Giò Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 chén ham nhão chay
• 12 tai nấm đông cô ngâm nước vắt ráo
• 2 muỗng cà-phê bột mì căn (pluten wheat)
• 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 8oz đậu hòa lan (sweet peas)
• 2 muỗng cà-phê bột khoai
• 1 chén nước súp chay
• Một chút tiêu sọ, một chút đường

Thực hiện:

1. Ham nhão xay nhuyễn, trộn hỗn hợp tiêu, đường, ½ muỗng cà-phê bột nêm, và bột mì căn cho đều, lấy muỗng múc chả cho vô nấm đông cô, hấp 15 phút.
2. Bắt nồi nấu nước súp chay cho sôi cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn, ½ muỗng cà-phê bột nêm, trụng đậu 2 phút. Vớt ra sắp lên dĩa bàn tròn, để nấm bao chả lên trên, hòa tan bột khoai với một chút nước lạnh cho vô nước súp cho sốt hơi sệt, nêm cho vừa ăn.
3. Rưới lên trên dĩa nấm đông cô, cho tiêu và ngò thơm vào.
   

Read more »

Gà Chay Hấp Cải Bẹ Xanh

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 miếng gà chay
• 4 cây cải bẹ xanh, lấy cọng thái làm 2
• 1 củ gừng nhỏ, thái cọng
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
• 2 cọng hành lá, cắt khúc
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê đường
  

Thực hiện:

1. Bắc chảo cho dầu nóng, chiên gà chay vàng. Xếp vào dĩa to và sâu.
2. Trộn hỗn hợp dầu mè, dầu hào chay, đường, gừng, bột nêm, một nửa gừng.
3. Cho tất cả lên gà chay, hấp 15 phút. Sau đó để cọng cải trên mặt gà chay, hấp thêm 5 phút.
4. Lấy dĩa to xếp cải xanh. Gà chay thái lát để trên cải xanh. Chế nước xốt hấp lên trên, cho ngò và một ít gừng thái nhỏ lên.
   

Read more »

Đậu Hủ Mềm Hấp Nấm Đông Cô

Nguồn: Chân Nguyệt

Vật liệu:

• 1 hộp đậu hủ mềm
• 5 lát cà-rốt tươi thật mỏng
• 5 lát củ sen tươi thật mỏng
• 5 tai nấm đông cô tươi
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh nước tương
• Dầu ăn
• Một chút dầu mè
• Gừng băm
• Muối, tiêu

Thực hiện:

1. Cho tất cả gia vị vào tô trộn đều.
2. Nấm cắt bỏ cuốn, rửa sơ.
3. Cho nấm, cà-rốt, củ sen tươi trộn đều với gia vị.
4. Cho đậu hủ mềm vào đĩa sâu lòng, xếp nấm, cà-rốt, củ sen lên mặt đậu hủ mềm, và chế nước tương gia vị còn lại vào đĩa.
5. Đặt vào xửng hấp đến khi chín.
   

Read more »

Đậu Hủ Trắng Đen

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (3-4 khẩu phần)

• 1 ống đậu hủ mềm (250 gram), hấp, để ráo nước và cắt làm 6-8
• Một ít mè rang, để trình bày
• Vài lát hành lá hay lá ngò (tùy thích), để trình bày
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát hoặc thái nhuyễn để trình bày

Xốt làm tại nhà

• 1 muỗng canh nước nóng
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• ½ muỗng cà-phê xốt dầu hào chay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè hoặc dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt vào trong một cái tô.
2. Cho đậu hủ trên từng đĩa dùng và trình bày với ớt, hành lá hoặc ngò và mè.

Read more »