Mì Xào Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram mì Quảng Đông
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 50 gram nấm cardoncello/nấm bào ngư, thái sợi nhuyễn
• 4 tai nấm hương hoặc nấm đông cô khô, ngâm mềm và thái sợi
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2-3 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 300-350ml nước
• 15 đậu Hòa Lan (tùy thích), lặt sạch
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Luộc đậu Hòa Lan trong một nồi nước sôi khoảng 1-2 phút. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và phi vàng.
3. Thêm cà-rốt, nấm và xào mạnh một phút. Thêm nước, xốt dầu hào chay và mì, tiếp tục nấu, khuấy đều liên tục trong 2-3 phút cho đến khi xốt đặc lại và mì mềm.
4. Thêm đậu Hòa Lan, dầu mè và trộn đều. Sang ra đĩa và dùng ngay.