Đậu Hủ Kho Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt miếng vuông và chiên ngập dầu
• 6 tai nấm hương khô, ngâm mềm
• 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 tép tỏi (tùy thích), cắt nhuyễn
• Một nắm tay nhỏ hành lá hoặc lá ngò tươi, để trình bày

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• ½ muỗng canh nước tương đặc
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 75ml nước
• Tiêu để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi, gừng vào, phi vàng. Thêm nấm vào xào trong 1-1½ phút.
3. Thả đậu hủ chiên vào. Trộn hỗn hợp xốt vào, kho cho đến khi xốt đặc lại.
4. Sang ra đĩa, trình bày với ngò hoặc hành lá. Dùng nóng.

Read more »

Mực Chay Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram mực chay
• 10 nhánh đậu Hòa Lan, lặt sạch
• 4 lát gừng, thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Tiêu xay để nêm

Xốt

• 1 muỗng canh xốt hào chay
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• 2 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Trộn đều xốt hào chay, nước tương nhạt, và nước trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thả mực chay, đậu Hòa Lan vào, xào mạnh khoảng 1 phút. Khuấy hỗn hợp xốt vào, và xào một lần cuối. Nêm với tiêu cho vừa miệng.
4. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read more »

Khoai Tây Xào Xốt Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 350 gram khoai tây, thái lát
• 2 tép tỏi hoặc 2 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 275ml nước
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng canh xốt hào chay
• Tiêu xay tươi, để nêm
• Một nắm tay ngò hoặc hành lá tươi, để trình bày
  

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào khoảng 1 phút.
2. Thêm khoai tây vào, xào mạnh một lát.
3. Cho nước vào. Trộn nước tương nhạt và xốt hào chay vào. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Nếu xốt cạn thì thêm một chút nước.
4. Sang ra đĩa, trình bày với lá ngò hoặc hành lá và dùng ngay.

Read more »

Mì Nước Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 250 gram mì tươi, luộc sơ
• 3-4 tai nấm đông cô tươi
• 100 gram cải mù-tạc xanh, cắt thành miếng nhỏ
• 1 lát gừng
• 375ml nước
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Gia vị

• 2 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

1. Trộn đều xốt dầu hào chay, nước, và bột bắp trong một cái tô. Để một bên.
2. Cho gừng, nấm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên rồi nấu nhỏ lửa trong 3 phút.
3. Thả cải mù-tạc xanh, mì và gia vị vào, nấu sôi lên.
4. Dùng ngay.

Read more »

Gà Chay Xốt Cam

Nguồn: Chân Thiện Mỹ
Vật liệu:

• 1 gói thịt gà chay (trong hàng đông lạnh có ghi Veggie chicken)
• 1 trái cam
• Boa-rô, phần trắng băm nhỏ (nếu ăn tỏi thì dùng tỏi càng ngon hơn)
• 1 ½ muỗng canh đường
• 2 muỗng canh xốt hào chay (không có xốt hào chay thì dùng nước tương)
• 1 muỗng cà-phê ớt bột (nếu thích cay)
• Một chút bột nêm chay
• Sà-lách cắt sợi để lót dĩa
• 2 muỗng canh giấm

Thực hiện:

1. Cam ½ trái cắt lát để trình bày và ½ trái còn lại vắt lấy nước. Nếu cam nhỏ dùng 1 ½ - 2 trái, nếu cam ngọt thì dùng ít đường.
2. Sà-lách cắt sợi rửa sạch để ráo xếp lên dĩa, chung quanh xếp cam.
3. Phi tỏi hoặc boa-rô trong chảo với một chút dầu ăn cho thơm. Sau đó cho thịt gà đã tan đá vào. Hạ thấp lửa để không bị cháy. Kế đó cho đường vào, khuấy đều.
4. Cho xốt hào chay, nước cam, và một chút bột nêm vào. Đảo đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Đảo đều cho xốt quện lại với thịt chay. Khi thịt gà chay vừa ráo xốt thì cho một chút giấm, một chút đường, và ớt bột vào. Đảo đều, nêm lại cho hơi ngọt ngọt chua chua, mặn mà gia vị thơm mùi cam là được: sang ra dĩa, dùng nóng với cơm.
   

* Nếu không mua được thịt gà chay thì dùng mì căn, nhưng cần thời gian lâu hơn để gia vị thấm đều và có màu đẹp.

Read more »

Kidney Chay Xào Lá Quế và Ớt

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• Một gói kidney chay đông lạnh
• ½ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 4 trái ớt đỏ (có thể dùng ớt ngâm muối trong keo)
• ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ½ chén lá quế
• 1 muỗng cà-phê dầu mè.
• 2 muỗng cà-phê dầu ăn
• ½ muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

1. Kidney chay để tan đá. Bắt nồi nước có muối đun sôi trụn kidney 5 phút, vớt ra cho ráo nước.
2. Bắt chảo cho dầu nóng chiên lá quế phồng như bánh tráng, vớt ra dĩa có lót khăn giấy cho bớt dầu.
3. Cho ớt nguyên trái vô chảo chiên vàng 1 phút rồi cho kidney vào, xào nhanh tay. Thêm dầu hào chay, bột nêm, dầu mè. Xào thêm 5 phút là được, trút ra dĩa. Xếp lá quế chung quanh.
4. Món này ăn cay với cơm nóng rất ngon.

Read more »

Gà Chay Hấp Cải Bẹ Xanh

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 miếng gà chay
• 4 cây cải bẹ xanh, lấy cọng thái làm 2
• 1 củ gừng nhỏ, thái cọng
• 1 muỗng canh dầu hào chay
• 2 muỗng cà-phê dầu mè
• 2 cọng hành lá, cắt khúc
• ½ muỗng cà-phê bột nêm chay
• ½ muỗng cà-phê đường
  

Thực hiện:

1. Bắc chảo cho dầu nóng, chiên gà chay vàng. Xếp vào dĩa to và sâu.
2. Trộn hỗn hợp dầu mè, dầu hào chay, đường, gừng, bột nêm, một nửa gừng.
3. Cho tất cả lên gà chay, hấp 15 phút. Sau đó để cọng cải trên mặt gà chay, hấp thêm 5 phút.
4. Lấy dĩa to xếp cải xanh. Gà chay thái lát để trên cải xanh. Chế nước xốt hấp lên trên, cho ngò và một ít gừng thái nhỏ lên.
   

Read more »

Đậu Hủ Trắng Đen

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (3-4 khẩu phần)

• 1 ống đậu hủ mềm (250 gram), hấp, để ráo nước và cắt làm 6-8
• Một ít mè rang, để trình bày
• Vài lát hành lá hay lá ngò (tùy thích), để trình bày
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái lát hoặc thái nhuyễn để trình bày

Xốt làm tại nhà

• 1 muỗng canh nước nóng
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 1 muỗng cà-phê nước tương đậm
• ½ muỗng cà-phê xốt dầu hào chay
• 1 muỗng cà-phê dầu mè hoặc dầu ô-liu

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho nước xốt vào trong một cái tô.
2. Cho đậu hủ trên từng đĩa dùng và trình bày với ớt, hành lá hoặc ngò và mè.

Read more »

Mì Vi Cá Chay Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 vắt mì Nhật, nấu chín

Vi Cá Chay

• 100 gram vi cá chay
• 2 – 3 muỗng cà-phê xốt dầu hào chay
• 2 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Tiêu để nêm
• 100ml nước hoặc súp rau cải
• 2 muỗng cà-phê bột bắp

Nước súp

• 600ml nước hoặc súp rau cải
• 2 tai nấm hương khô, ngâm mềm và cắt lát
• 2/3 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• ¼ muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• ¼ muỗng cà-phê dầu hành/dầu ô-liu

Trình bày

• Một ít hành lá hay lá ngò tươi

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các vật liệu vi cá chay trong một cái tô và hấp 10 phút rồi để một bên.
2. Trong lúc đó, cho nấm và nước/súp rau cải vào một cái nồi và nấu sôi lên. Nêm với bột nêm nấm, muối, nước tương nhạt, dầu ăn và tiêu cho vừa ăn. Để một bên.
3. Xếp mì vào từng tô và đặt nấm lên trên mì. Múc súp vào từng tô mì.
4. Cho vi cá chay lên trên, trình bày với hành lá hoặc ngò và dùng ngay.

Read more »

Mì Xào Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram mì Quảng Đông
• 50 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 50 gram nấm cardoncello/nấm bào ngư, thái sợi nhuyễn
• 4 tai nấm hương hoặc nấm đông cô khô, ngâm mềm và thái sợi
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2-3 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 300-350ml nước
• 15 đậu Hòa Lan (tùy thích), lặt sạch
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Luộc đậu Hòa Lan trong một nồi nước sôi khoảng 1-2 phút. Để thật ráo và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng và phi vàng.
3. Thêm cà-rốt, nấm và xào mạnh một phút. Thêm nước, xốt dầu hào chay và mì, tiếp tục nấu, khuấy đều liên tục trong 2-3 phút cho đến khi xốt đặc lại và mì mềm.
4. Thêm đậu Hòa Lan, dầu mè và trộn đều. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read more »

Sà-lách Son Xào Xốt Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram sà-lách son
• 1 lát gừng
• ¾ muỗng canh dầu ăn rau cải
• 1 muỗng canh xốt hào chay

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và phi vàng.
2. Thêm sà-lách son và xào mạnh một lát. Nêm cho vừa miệng với xốt hào chay.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read more »

Đậu Hủ Xào Xốt Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng mỏng, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi hoặc hành lá, để trình bày
• ½ muỗng cà-phê mè trắng và đen (tùy thích), để trình bày

Xốt

• 2 muỗng canh xốt hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. Hòa tan xốt hào chay và nước trong một cái tô và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho đậu hủ và hỗn hợp xốt vào. Thỉnh thoảng trộn đều và nấu sôi lên.
4. Sang ra đĩa và trình bày với lá ngò/hành lá và mè.
5. Dùng ngay.

Read more »

Đậu Hủ Mềm Hấp Tempeh Vụn và Nấm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm (300g), hấp hoặc luộc sơ và để ráo nước
• 100 gram tempeh, cắt miếng vuông
• 50 gram nấm đông cô tươi, cắt miếng vuông
• 1- 1½ dầu ô-liu
• 1½ muỗng canh xốt dầu hào chay hoặc với số lượng tùy thích
• 3 muỗng canh nước
• Một ít mè rang, để trình bày
• Vài lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho tempeh vào, xào trong 1 phút. Thêm nấm và xào trong 1 phút nữa. Trộn xốt dầu hào chay và nước thật đều, rưới lên tempeh và nấm.
3. Cho đậu hủ lên đĩa đẹp và xếp trên mặt với tempeh và nấm.
4. Trình bày với lá ngò, mè và dùng.

Read more »