Gỏi Bún

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu:

• 150 gram bún gạo lứt luộc sơ, trộn với 1 muỗng cà-phê ô-liu hoặc dầu ăn thơm ngon
• 5 gram cà-rốt thái sợi
• 50 gram dưa leo thái sợi
• Vài lát củ hành (tùy thích)
• 1 lá sà-lách (tùy thích) để trình bày
• Một ít lá thơm và lá ngò
• Một ít mè rang

Xốt Chấm Ớt

• 2 trái ớt đỏ tươi, thái lát
• 2 muỗng cà-phê đường hoặc với số lượng tùy thích
• 4 muỗng canh nước tương nhạt
• 2 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo
• 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu (tùy thích)
• 5-6 lá chanh kalamansi, vắt tươi

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu và trộn đều. Để một bên.
2. Cho bún gạo lứt, cà-rốt thái sợi, dưa leo thái sợi, củ hành thái lát, rau bạc hà, lá ngò lên đĩa đẹp. Trình bày với mè và ớt thái lát.
3. Dùng với xốt chấm.

Read more »

Bún Xào Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

• 600g bún gạo hay 1 kí-lô mì sợi
• ½ củ cà-rốt, cắt sợi
• 6 tai nấm mèo, cắt nhỏ sợi
• 1 nhánh cải bẹ trắng (bok choy), cắt sợi
• ½ bắp cải
• ½ chén thịt chay, hoặc ‘ham’ chay, cắt sợi
• ½ chén nấm hương, cắt sợi
• Một ít cần tây và ngò thơm, băm nhỏ

Gia vị:

• 1 ½ muỗng cà-phê muối
• Một chút bột nêm nấm
• 1 muỗng canh giấm đen chay (hoặc xốt worcestershire), chỉ dùng món này cho bún xào chay
• Một chút tiêu trắng
• 1 muỗng canh nước tương

Thực hiện:

1. Luộc mì trong nước sôi khoảng 7 phút. Rửa với nước lạnh để ráo nước. Trộn sơ với chút dầu ăn.
2. Xào với nấm hương, nấm chay hay ‘ham’ chay với dầu ăn, rồi cho cà-rốt và nấm mèo, tiếp tục cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho cải bok choy và bắp cải vào, trộn đều cho chín. Cho mì xào hoặc bún xào và gia vị vào, trộn đều. Rắc ngò và cần tàu lên mặt. Rắc tiêu.
   

Read more »