Viên Falafel

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (làm được 10-12 viên)

• 100 gram đậu garbanzo
• 400ml nước, để ngâm đậu garbanzo
• 50 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram cần Tàu, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh bột cà-ri
• Muối và tiêu để nêm
• 1 muỗng cà-phê ớt miếng khô hoặc ớt cắt nhỏ hoặc ớt bột
• 1 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
• Bột mì, để áo
• Dầu ăn, để chiên giòn

Thực hiện:

1. Ngâm đậu garbanzo với 400ml nước trong ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Để ráo và rửa sạch.
2. Cho đậu garbanzo vào trong một máy sinh tố với một chút nước và xay cho đến khi thành miếng nhỏ hơn. Thêm củ hành và cần tàu và xay khoảng vài giây.
3. Sang ra tô, cho vào bột cà-ri, muối, tiêu, bột nổi baking powder và ớt miếng khô. Trộn đều và cho vào vài muỗng canh bột mì nếu quá loãng. Để yên trong 30 phút.
4. Dùng tay, vo hỗn hợp thành 12 viên. Áo viên đậu hủ thật đều với bột mì và lắc bỏ bột dư.
5. Chiên nhiều dầu trong từng đợt cho đến khi vàng đẹp.
6. Dùng muỗng vớt viên đậu hủ ra. Để thật ráo trên khăn giấy và dùng nóng hoặc lạnh.

Read more »

Rau Cải Tam Sắc Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 cây bông cải xanh
  
• ½ trái ớt chuông xanh và ½ trái ớt chuông đỏ, thái sợi
  
• 1 nhánh cần tàu
  
• 50g đậu phộng
  

Nước xốt:

• Súp tiêu Tứ Xuyên (nấu 1 muỗng cà-phê tiêu Tứ Xuyên trong 1 chén nước khoảng 7 phút)
  
• Một ít giấm Chiết Giang, muối, đường, và hắc xì dầu
  

Thực hiện:

1. Cắt bông cải xanh, ớt chuông, và cần tàu thành khúc dài khoảng 4 phân.
   
2. Nấu đậu phộng trong nước có pha chút muối khoảng 12 phút.
   
3. Trộn đều tất cả các vật liệu với nước xốt. Rưới chút dầu mè và mang ra dùng.
   

Read more »

Cà Tím Nấu Cần Tàu

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

1. 3 nhánh cần tàu (chỉ dùng lá tươi)
   
2. 2 trái cà chua
   
3. 2 cà tím Trung Hoa hay Nhật Bản (còn được gọi là dưa lùn)
   

Gia vị:

1. muối
   
2. Tiêu trắng
   

Thực hiện:

1. Cắt cà tím thành từng lát dày 2 phân, ướp với một chút muối và tiêu trắng khoảng 5 phút.
   
2. Cần tây tách từng lá ra.
   
3. Cà chua thái từng khoanh tròn.
   
4. Cho dầu ăn vào chảo. Khi chảo nóng, chiên cà tím với nhiều dầu cho đến khi hai mặt vàng đều.
   
5. Trong một chảo khác, cho cà chua vào xào khoảng vài giây. Kế cho cần tàu và một chút muối vào, xào cho đến khi lá cần đổi màu và cà chua tiết ra nước. Cho cà tím chiên vàng vào, trộn đều.
   
6. Cho cà tím xào cà chua vào nồi súp, thêm vào 4 tô nước sôi và nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Mang ra dùng.
   
7. Chú thích: Nếu không cẩn thận, món ăn này có thể sẽ bị ngấy dầu! Dùng lửa lớn để chiên cà tím cho đến khi đổi màu trắng trong thì nhắc khỏi bếp ngay lập tức. Nếu không cà tím sẽ bị mềm nhũn và ngấy dầu. Hương vị của cà tím được pha lẫn với vị chua của cà chua. Mùi vị thơm nồng của cần tàu làm cho món ăn thêm nhẹ nhàng và ngon miệng. Có thể dùng nguội với bánh mì hoặc dùng với cơm.
   

Read more »

Ðậu Hủ Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 trái dưa leo, thái mỏng để trình bày
  
• Ớt đỏ, ớt xanh, và cần tàu (tùy thích), thái nhuyễn
  
• 100g gà thuần chay, thái nhuyễn
  
• 1 miếng (2-10 oz.) đậu hủ trắng, cắt miếng vuông
  

Gia vị:

• 1 muỗng cà-phê muối và 1 muỗng cà-phê bột đậu
  
• ½ muỗng cà-phê bột nêm trái cây
  
• Một chút đường
  
• 3 muỗng cà-phê nước
  
• Một chút dầu ăn
  
• Thì là hay sả, băm nhuyễn
  

Thực hiện:

1. Trộn đều bột đậu, muối, bột nêm trái cây, đường, và nước với nhau.
   
2. Cho dầu vào một chảo không dính rồi đặt lên bếp. Khi dầu nóng chiên đậu hủ cho hơi vàng. Sau đó cho thì là (hay sả) và gà thuần chay vô xào đều. Cho thêm ớt vào và xào lửa lớn. Nêm gia vị vào và đảo đều.
   
3. Trình bày với cần tàu và dưa leo thái lát.
   

Read more »