Bánh Đa Khoai Tây Trung Hoa

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 6 củ dong, gọt vỏ, thái lát mỏng và lau khô
• Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một nồi dùng chiên ngập dầu hoặc chảo sâu lòng. Cho củ dong vào chiên cho đến khi vàng đều. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên.
2. Dùng ngay.

Read more »

Hạt Đỉnh Ngọc

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (5-8 khẩu phần)

Bột

• 100 gram bột nếp
• 100 gram đậu hủ mềm
• 1 muỗng cà-phê bột trà xanh
• 750ml nước, để nấu viên nếp

Xi-rô

• 750ml nước
• 4 lá dứa, cột thành nơ
• 2 lát gừng (tùy thích)
• 10 táo Tàu đỏ không hột
• Đường với số lượng tùy thích
• ½ -1 muỗng cà-phê hạt lá quế (tùy thích), ngâm mềm và để ráo nước

Thực hiện

1. Để làm xi-rô, cho nước, lá dứa, gừng, táo Tàu đỏ vào nồi. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 10 phút. Để một bên.
2. Để làm bột, kết hợp bột mì, đậu hủ và bột trà xanh trong một tô trộn. Trộn đều, nhồi thành khối bột dẻo. Thêm một chút nước nếu bột quá khô hoặc một chút bột mì nếu quá ướt.
3. Chia bột thành 40 miếng nhỏ và vo thành viên tròn. Tạo hình thành hạt đỉnh bằng cách dùng ngón tay cái và tay trỏ để tạo vết lõm nhẹ ở chính giữa của mỗi viên nếp nếu thích.
4. Đun sôi 750ml nước. Cho viên bột nếp vào và nấu sôi lên lại. Dùng muỗng vớt viên nếp ra khỏi nước ngay khi viên nếp nổi lên bề mặt. Sang qua đường xi-rô.
5. Khi dùng, múc viên nếp và xi-rô vào từng chén. Dùng nóng.

Read more »

Khổ Hoa Dồn Nhân Hấp

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 2 trái khổ hoa
  
• 1 muỗng canh tàu xì
  
• 1 lát gừng
  

Nhân:

• ⅓ miếng đậu hủ
  
• 4 tai nấm mèo
  
• Một ít cà-rốt
  
• 2 muỗng canh "ham" nhão đỏ thuần chay
  

Gia vị nêm nhân:

• ¼ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê đường
• ¼ muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Một chút nước tương Maggi
  
• ½ muỗng canh bột bắp
  

Nước xốt:

• ¼ muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng canh dầu hào chay
  
• 1 muỗng cà-phê bột bắp
  
• 1 muỗng canh nước

Thực hiện:

1. "Ham" nhão chay để tan đá. Ðể một bên.
   
2. Ngâm nấm mèo trong nước cho mềm và cắt bỏ phần cứng. Thái hạt lựu.
   
3. Cà-rốt thái hạt lựu.
   
4. Ðậu hủ tán nhuyễn rồi trộn với "ham" nhão chay, nấm mèo, và cà-rốt. Thêm bột nêm vào và trộn đều.
   
5. Cắt khổ hoa thành từng khoanh tròn có bề dày khoảng 3 phân. Dùng dao nhọn để nạo bỏ ruột và hột ở giữa khoanh khổ hoa. Dồn hỗn hợp nhân vào từng miếng khổ hoa. Hấp lửa lớn khoảng 10 phút.
   
6. Cho ½ muỗng canh vào chảo. Khi dầu nóng, xào gừng và tàu xì trên lửa lớn. Cho phần nước xốt vào và nấu cho sôi lên. Nhắc khỏi bếp và đổ nước xốt lên trên khổ hoa. Mang ra dùng.
   

* Có thể thay thế khổ hoa với đậu hủ chiên, cà tím, và ớt Ðà Lạt.

* Phần "ham" nhão chay còn lại có thể cất vào ngăn đá trong tủ lạnh.

Read more »