Bánh Tét Thái Nhân Mít Dừa Non

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126:bi-chay-1&catid=43:mon-chay&Itemid=68
Vật liệu:

• 1 kg nếp
• 1 bó lá dứa
• 3 - 4 muỗng đường
• 2 muỗng dầu ăn
• 1 hộp mít
• 1 gói dừa sợi tươi (để tan đá)
• 1 lon nước dừa
• 100 gram dừa tươi bào
• Lá chuối hoặc lá tre và dây cột
• Giấy ny-lông

Thực hiện:

1. Lá dứa dùng máy xay nhuyễn, lược lại lấy 1 chén nước.
2. Nếp vo sạch, cho dầu ăn, nước lá dứa và nước dừa (dừa non sợi để dành riêng để làm nhân) trộn đều ngâm một đêm, vài tiếng sau xới gạo nếp cho thấm đều nước lá dứa.
3. Mít cắt sợi trộn đều với dừa non sợi tươi.
   
4. Nấu một nồi nước sôi luộc sơ lá tre cho mịn.
5. Nếp ngâm một đêm để ráo nước, trộn với dừa bào và đường.
6. Cắt giấy ny-lông hình vuông, trải 3 lá tre lên, cho 1 lớp nếp vào, cho nhân mít vào chính giữa, xong cho thêm 1 lớp nếp lên trên mặt nhân, cuốn gọn lại y như bánh tét.
7. Đem luộc chín khoảng 45 phút hoặc 1 tiếng, tùy theo mình làm bánh tét lớn nhỏ.
8. Bánh có mùi thơm lá dứa, vừa ngọt, vừa béo của dừa tươi và kèm theo mùi thơm của mít.