Vịt Quay Chay

Nguồn: Bồ Đề Đạo Tràng http://bodedaotrang.com/index.php?option=com_content&view=section&id=7&Itemid=68

Vật liệu:

• 200 gr tàu hủ ky đông lạnh
• 1 ít kim châm ngâm xong bỏ nhụy
• 1 tai nấm mèo cắt sợi
• Boa-rô phi thơm

Thực hiện:

1. Đậu hủ đông lạnh để tan đá, ngâm với nước muối, rửa sạch nhiều lần xong để ráo.
2. Ướp các gia vị làm vịt quay như xi-rô cây thích, muối, chút chao đỏ, ngũ vị hương, boa-rô phi thơm, ít nước tương cho thấm.
3. Xếp đậu hủ ky chồng lên nhau cùng với kim châm, nấm mèo, đè chặt lại xong mang đi hấp.
4. Hấp xong, phết chút màu lên chiên vàng.
   

Read more »

Bắp Cải Bắc Kinh Xào Kim Châm, Nấm Mèo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram bắp cải Bắc Kinh, cắt miếng dài
• 20 tai kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 8 gram nấm mèo khô, ngâm mềm và lặt sạch
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít ớt đỏ (để trình bày), thái lát
• Một ít ngò cắt nhỏ (để trình bày), cắt nhỏ

Gia vị

• 100 ml nước
• ½ muỗng cà-phê bột bắp
• ½ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Muối và tiêu, để nêm
• Bột nêm nấm (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Xào tỏi hoặc gừng khoảng nửa phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm kim châm, nấm mèo, bắp cải Bắc Kinh và xào 2 phút. Cho gia vị vào, xào trong 1-2 phút.
4. Múc ra đĩa, trình bày với ớt hay ngò và dùng ngay.

Read more »

Nấm Kim và Nấm Đông Cô Xào Xốt Dầu Hào Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram nấm kim, lặt gốc và cắt thành miếng nhỏ
• 2 (50g) nấm đông cô tươi, thái lát
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 12 kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và thắt nơ
• Một ít rêu biển (tùy thích)
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít lá ngò tươi (tùy thích), để trình bày

Gia vị

• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 2 muỗng canh nước tương nhạt, hoặc để nêm
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 125ml nước

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu cho gia vị vào trong một cái tô, trộn đều và để một bên.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho tỏi hoặc gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm kim, nấm đông cô, kim châm và xào trong 1 phút. Cho gia vị vào, cà-rốt vào xào thêm 1 đến 1½ phút nữa. Cuối cùng cho rêu biển vào.
4. Sang ra đĩa, trình bày với lá ngò và dùng ngay.

Read more »

La Hán Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 1 gói/50 gram bún tàu, chiên ngập dầu
• 2 lát ‘ham’ chay
• 1 miếng tàu hủ ky que dài khô, cắt miếng dài và chiên ngập dầu
• 3-4 nấm hương khô, ngâm mềm và thái lát
• 6-8 nấm mèo nhỏ, ngâm mềm và cắt thành miếng
• 6 kim châm (tùy thích), lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 100-150 gram cải thảo, cắt thành miếng to
• ½ cà-rốt, thái sợi
• 1 lát gừng mỏng
• 1½ - 2 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn
• 2-3 muỗng canh dầu thực vật
• 150-200ml nước
• Một nắm tay ngò tươi, để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, phi vàng đều.
2. Cho chao đỏ vào, xào mạnh cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Thêm nấm hương, nấm mèo, kim châm, cà-rốt, bắp cải, tàu hủ ky và xào mạnh khoảng một lát. Cho nước vào, nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ khoảng 1-2 phút.
4. Cho bún tàu vào, nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.
5. Sang qua đĩa và trình bày với ngò tươi.

Bí quyết:

1. Nếu chưa đậm đà, có thể trộn thêm một chút chao đỏ lúc dọn lên.
2. Gừng phi và bún tàu chiên có thể làm sẵn trước 1-2 ngày.

Read more »

Súp Nấm Kim châm với Táo Tàu Đỏ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 25g kim châm, lặt sạch, ngâm mềm và cột gút
• 8 táo Tàu đỏ không hột
• 4 nấm hương khô, ngâm mềm
• 1 lát gừng
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• Muối, để nêm
• Gia vị nấm (tùy thích), để nêm
• Một ít lá ngò (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Cho kim châm, táo Tàu đỏ, nấm, gừng và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
2. Nêm với muối cho vừa ăn và gia vị nấm.
3. Múc súp vào từng tô, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Read more »

Cá Thuần Chay Hấp Kim Châm Nấm Mèo

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 1 con cá thuần chay
  
• 30g kim châm
  
• 15g nấm mèo
  
• 1 lát gừng
  
• 1 trái ớt chuông đỏ
  

Gia vị:

• 1 muỗng canh dầu rau cải
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• 3 muỗng canh nước
  

Thực hiện:

1. Cá chay để tan đá rồi thái thành từng lát dày.
   
2. Kim châm rửa sạch và ngâm trong nước nóng. Cắt bỏ đầu và cột rút lại.
   
3. Nấm mèo ngâm trong nước cho mềm. Cắt bỏ phần cứng và xé thành từng mảnh nhỏ.
   
4. Gừng thái nhuyễn.
   
5. Xếp kim châm nấm mèo vào đĩa. Ðặt cá lên trên. Thêm ớt chuông đỏ và gừng thái nhuyễn lên trên.
   
6. Rắc bột nêm lên để cá thấm mặn. Hấp khoảng 15 phút. Cho thêm dầu mè và nước tương vào.
   

Read more »

Bí Xào

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• ½ cân Anh bí đao, gọt bỏ vỏ và thái miếng vuông nhỏ.
  
• 20g kim châm, ngâm trong nước cho mềm
  
• 10g nấm mèo, ngâm trong nước cho mềm
  
• ½ củ cà-rốt, thái lát
  
• 6 miếng đậu hủ chiên
  
• 100g cá thuần chay nhão
  
• 2 nhánh ngò, rửa sạch và thái nhỏ
  

Gia vị:

• 5 muỗng canh dầu ăn
  
• 1 muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm thảo mộc
  
• 1 muỗng canh nước tương
  
• 1 muỗng canh bột bắp
  
• ½ chén nước
  

Thực hiện:

1. Dồn cá thuần chay nhão vào đậu hủ chiên rồi chiên ngập dầu cho vàng đều. Ðể một bên.
   
2. Xào kim châm với một chút dầu ăn, kế cho bí đao và một ít nước vào nấu lửa nhỏ khoảng 5 phút.
   
3. Cho cà-rốt, đậu hủ chiên, nấm mèo, và gia vị vào. Hầm khoảng 10 phút.
   
4. Hòa tan bột bắp với một ít nước. Ðổ nước bột vào rau cải xào tiếp. Nhắc khỏi bếp và rắc ngò lên trên. Mang ra dùng.
   

Read more »