Cơm Chiên Mắm Tôm Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 tô cơm
• 15g-20 gram mắm tôm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
• 2 trái ớt khô, cắt nhỏ
• 2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt nhỏ
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
• Một ít sà-lách và dưa leo thái lát, để trình bày

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo, xào mắm tôm chay và ớt khô trong 1 phút.
2. Cho tempeh vào, xào thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
3. Trộn cơm và cà-rốt vào. Nếu quá khô, rắc một chút nước lên. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Read more »

Gỏi “Satế”

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 trái ớt hiểm đỏ (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
• 2 lát gừng, cắt nhỏ
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7,5 phân, cắt nhỏ
• 2 hạt dẻ sáp, cắt nhỏ
• ½ muỗng cà-phê mắm tôm chay
• 1 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
• ½ muỗng cà-phê tương me, hòa tan với 150ml nước và lọc lấy nước
• ½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
• 2 muỗng canh đường đen hoặc đường thẻ, hoặc để nêm
• 125 gram đậu phộng rang vàng giã nhỏ

Gỏi

• 1-2 trái dưa leo, cắt thành miếng vừa ăn
• 1 củ hành, cắt thành múi
• 200-300 gram bánh gạo ép, hấp và cắt thành múi

Thực hiện:

1. Nghiền ớt, gừng, sả và hạt dẻ sáp thành tương gia vị nhuyễn. Trộn mắm tôm chay vào, để một bên.
2. Đun nóng dầu vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, xào tương gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Khuấy nước me vào, nấu sôi lên.
3. Trộn đường đen, muối, đậu phộng giã nhỏ vào, nấu sôi lên. Nếu xốt quá đặc, cho vào một chút nước. Để làm đặc xốt, cho thêm một chút bột đậu phộng vào. Để một bên.
4. Dùng gỏi với xốt đậu phộng hoặc rưới xốt lên gỏi.

Read more »

Đậu Rồng Xào Mắm Tôm Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram đậu rồng, thái lát xéo
• 1 trái ớt đỏ, thái lát mỏng
• 2 lát gừng mỏng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 1½ muỗng cà-phê mắm tôm chay
• Muối hoặc nước tương nhạt (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho mắm tôm chay vào, trộn đều trên lửa nhỏ. Đảo vài lần để thức ăn tỏa ra mùi thơm và không bị cháy. Thêm ớt vào, xào khoảng vài giây.
3. Thả vào đậu rồng và xào mạnh khoảng 2-3 phút. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read more »