gánh hàng rong của mẹ: Tân Gia Ba

Hiển thị các bài đăng có nhãn Tân Gia Ba. Hiển thị tất cả bài đăng

Bún Dừa Ngọt Tân Gia Ba

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

100 gram bún, luộc sơ trong nước sôi có một chút muối cho đến khi mềm
250 gram dừa bào
½ muỗng cà-phê muối (tùy thích)
3-6 muỗng canh đường vàng, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

Trộn dừa bào với muối và để một bên.
Chia bún vào từng đĩa dùng. Bên trên rắc dừa bào và đường. Dùng.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 12 miếng)

12 miếng tàu hủ ky (11 phân x 11 phân)
12 miếng tàu hủ ky (5 phân x 8 phân)
50 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
50 gram củ cải trắng, gọt vỏ và cắt dài 6 phân x 1 phân
2 tai nấm đông cô tươi, cắt thành 12 sợi
Dầu ô-liu, để phết

Gia vị

¼ muỗng cà-phê dầu mè
1 muỗng canh nước tương nhạt
½ muỗng cà-phê đường
¼ muỗng cà-phê muối gia vị hoặc để nêm
Tiêu để nêm

Thực hiện:

Trộn đều cà-rốt, củ cải trắng, nấm với gia vị. Ướp khoảng 15 – 30 phút.
Dùng khăn ướt lau tàu hủ ky để cho bớt mặn. Trải miếng tàu hủ ky lớn lên đĩa hoặc tấm thớt. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky nhỏ lên trên ở giữa.
Cho cà-rốt, củ cải trắng, nấm lên trên. Gói kín, và xoay một chút ở cuối cuốn tôm. Để thay đổi, cột bằng mì. Phết với dầu ô-liu. Tiếp tục với phần còn lại.
Đặt vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng đẹp.
Gắp ra và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

4 (100g) lát cá chay, chiên hoặc nướng
2 muỗng canh dầu ăn
2 (100g) cà chua, gọt vỏ và xay nhỏ
¾ muỗng canh xốt me, hòa tan với 100ml nước nóng và lọc lấy nước
½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
Đường đen hoặc đường, hoặc để nêm
2 trái chanh kalamansis

Xốt Me

2 nhánh sả và 25 gram gừng hoặc 15 hành hương, cắt nhỏ
6-8 trái ớt khô, ngâm mềm và cắt nhỏ
4 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
1 muỗng cà-phê mắm tôm chay

Thực hiện:

Nghiền các vật liệu xốt me cho đến khi nhuyễn và để một bên.
Đun nóng dầu trong một một chảo. Cho xốt me vào, xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Thêm nước me, cà chua xay, muối, đường vào, xào khoảng 2-3 phút.
Thêm cá chay vào, đảo đều để chắc chắn cá chay được bao bọc đều với xốt me.
Rưới nước chanh vắt và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

8 miếng măng tây, cắt làm hai xéo, luộc sơ khoảng 30 giây và để ráo nước
8 miếng trúc sanh, ngâm mềm và luộc sơ khoảng 1 phút và để ráo nước
2 tép tỏi hoặc 1 lát gừng
1 muỗng canh dầu ô-liu
Vài kỷ tử (tùy thích), ngâm mềm

Gia vị

1 muỗng canh xốt hào chay
1 muỗng cà-phê dầu mè
60ml nước
¼ muỗng cà-phê bột bắp

Thực hiện:

Để 2 khúc măng tây vào mỗi miếng trúc sanh. Xếp lên đĩa đẹp và trình bày với cà-rốt cắt nhuyễn.
Trộn đều tất cả vật liệu cho gia vị trong một cái tô. Để một bên.
Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm tỏi hoặc gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
Cho gia vị vào hỗn hợp và nấu sôi lên. Rưới lên măng tây.
Trình bày với kỷ tử và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút

Vật liệu: (4-5 khẩu phần)

200g-250 gram khóm, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
200 gram dưa leo, cắt miếng vừa ăn
200 gram củ sắn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
100 gram xoài xanh non (tùy thích), gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
50 gram giá (tùy thích), lặt bỏ gốc, rửa sạch và luộc sơ
1 dầu cháo quẩy, nướng và xé thành miếng vừa miệng ăn
1 nhánh hoa gừng nhỏ, thái sợi nhuyễn

Xốt gỏi

1 muỗng canh tương me, hòa tan với 3 muỗng canh nước nóng và lọc lấy nước
2 muỗng canh (4 trái chanh) nước chanh kalamansi vắt tươi
1 muỗng canh đường, hoặc để nêm
4-5 muỗng canh xốt rojak chay
1 muỗng canh mè rang
4-5 muỗng canh đậu phộng giã nhỏ

Thực hiện:

Xốt: Trộn nước me, nước chanh vắt, đường, xốt rojak trong một tô trộn lớn. Nhớ nêm, cần phải cay, ngọt, đậm đà và có hương vị khói. Cho thêm nước me, đường, hoặc nước chanh vắt, nếu cần.
Cho tất cả các vật liệu vào, trộn đều. Rắc thêm mè và đậu phộng giã nhỏ vào, trộn lần nữa.
Rắc thêm đậu phộng giã nhỏ, hoa gừng thái sợi trên mặt và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

2 tô cơm
15g-20 gram mắm tôm chay, cắt nhỏ và tán nhuyễn
2 trái ớt khô, cắt nhỏ
2 miếng (100g) tempeh tươi, cắt nhỏ
25 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt nhỏ
2½ -3 muỗng canh dầu ô-liu
Một ít sà-lách và dưa leo thái lát, để trình bày

Thực hiện:

Đun nóng dầu trong một cái chảo, xào mắm tôm chay và ớt khô trong 1 phút.
Cho tempeh vào, xào thêm 1 phút nữa hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm trên lửa trung bình.
Trộn cơm và cà-rốt vào. Nếu quá khô, rắc một chút nước lên. Chiên khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Dùng nóng.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

2 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt nhỏ
2 trái ớt hiểm đỏ (tùy thích), bỏ hột và cắt nhỏ
2 lát gừng, cắt nhỏ
1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7,5 phân, cắt nhỏ
2 hạt dẻ sáp, cắt nhỏ
½ muỗng cà-phê mắm tôm chay
1 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
½ muỗng cà-phê tương me, hòa tan với 150ml nước và lọc lấy nước
½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
2 muỗng canh đường đen hoặc đường thẻ, hoặc để nêm
125 gram đậu phộng rang vàng giã nhỏ

Gỏi

1-2 trái dưa leo, cắt thành miếng vừa ăn
1 củ hành, cắt thành múi
200-300 gram bánh gạo ép, hấp và cắt thành múi

Thực hiện:

Nghiền ớt, gừng, sả và hạt dẻ sáp thành tương gia vị nhuyễn. Trộn mắm tôm chay vào, để một bên.
Đun nóng dầu vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, xào tương gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Khuấy nước me vào, nấu sôi lên.
Trộn đường đen, muối, đậu phộng giã nhỏ vào, nấu sôi lên. Nếu xốt quá đặc, cho vào một chút nước. Để làm đặc xốt, cho thêm một chút bột đậu phộng vào. Để một bên.
Dùng gỏi với xốt đậu phộng hoặc rưới xốt lên gỏi.

* Đây là món súp mì cay rất nổi tiếng ở Tân Gia Ba và Mã Lai Á. Họ gọi là 'Laksa.'

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 30 phút, Thời gian nấu: 30 phút

Vật liệu: (3 khẩu phần)

300 gram bún hoặc mì Phúc Kiến, luộc sơ
120 gram giá, lặt bỏ gốc và luộc sơ
3 miếng đậu hủ chiên (lớn), thái lát
450ml-500ml nước cốt dừa tươi
6 cá viên chay (tùy thích)
750ml nước
60 gram rau răm (với nhánh)
15 nấm rơm, cắt làm hai
Một nắm tay nhỏ rau răm, thái sợi nhuyễn
Muối và đường, để nêm

Gia Vị Lạc Xá (làm được 125g)

75 gram củ hành hoặc hành hương, cắt nhỏ
6 ớt khô, cắt nhỏ
1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 7.5 phân, cắt nhỏ
1 lát riềng dày, cắt nhỏ
½ miếng nghệ tươi cỡ ngón cái, cắt nhỏ
1 hạt dẻ sáp (candle nut), cắt nhỏ
1 muỗng cà-phê mắm tôm chay
5-6 muỗng canh dầu thực vật, dùng để chiên
½ muỗng cà-phê muối
1-2 muỗng cà-phê đường

Thực hiện:

Xay tất cả vật liệu cho xốt lạc xá cho đến khi nhuyễn và để một bên.
Đun nóng dầu trong một cái chảo. Cho xốt lạc xá vào, xào 10 phút hoặc cho đến khi đặc và thơm. Để một bên.
Cho rau răm và nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 10-15 phút. Vớt tất cả rau răm bỏ. Trộn xốt lạc xá, nước cốt dừa, đậu hủ chiên, cá viên chay vào, nấu sôi lên. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.
Khi dùng, chia giá, bún/mì Phúc Kiến và nấm rơm vào từng tô. Múc súp lạc xá vào từng tô và rắc một ít rau răm thái sợi.

* Sữa đậu nành không ngọt có thể dùng để thay thế nước cốt dừa, nếu thích.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
400ml nước
1 muỗng canh gừng tươi, thái nhuyễn
1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt ra 4 phân
4 lá dứa, cột thành nơ
1 muỗng canh dầu mè
½ muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

Kết hợp tất cả vật liệu vào một nồi cơm điện, trộn đều và bật nút lên để nấu.
Khi chín để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút. Dùng nĩa xới và dùng nóng với gà chay (nấm cardoncello hấp) cắt lát, dưa leo cắt lát, cà chua và xốt ớt dùng ăn cơm gà.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

100 gram mì tươi, luộc sơ
2 nhánh cải Thượng Hải
2-3 lát cà-rốt
1 lát gừng
6 bào ngư chay với xốt
300ml nước
Muối và tiêu để nêm
Nước tương nhạt để nêm
1 muỗng cà-phê dầu mè
Một ít hành lá (tùy thích) để trình bày

Thực hiện:

Cho gừng, cà-rốt, nước vào một cái nồi và nấu sôi lên.
Cho mì, cải Thượng Hải, bào ngư chay với xốt vào, nấu sôi lên trong ½ phút. Nêm với muối, tiêu, nước tương nhạt và dầu mè cho vừa ăn.
Trình bày với hành lá và dùng ngay.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu (làm được hơn 200 gram)

2 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt nhỏ
2 ớt đỏ (tùy thích), lấy bỏ hột và cắt nhỏ
2 lát gừng, cắt nhỏ
1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt khúc 7,5 phân, cắt nhỏ
2 quả lai (candlenut), cắt nhỏ
½ muỗng cà-phê bột mắm chay
1 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
½ muỗng cà-phê me đặc, hòa tan với 150ml nước và lọc lấy nước
½ muỗng cà-phê muối, hoặc để nêm
2 muỗng canh đường vàng hoặc đường thốt nốt, hoặc với số lượng tùy thích
125 gram bột đậu phộng hoặc đậu phộng rang đâm nhuyễn

Thực hiện

Xay ớt, gừng, sả và quả lai thật nát. Cho bột mắm chay vào, để một bên.
Đun nóng dầu trong nồi hoặc chảo sâu lòng, xào hỗn hợp gia vị khoảng 1 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm. Trộn nước me vào, nấu sôi lên.
Cho đường vàng, muối, bột đậu phộng vào, nấu sôi lên. Nếu xốt quá đặc, thêm một ít nước. Để làm đặc xốt, cho thêm một chút bột đậu phộng. Để một bên.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (làm được 150 gram)

100 gram tương ớt
2 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 7,5 phân rồi thái nhỏ
40 gram-50 gram mắm chay, cắt nhỏ
30ml dầu thực vật
50 gram đường vàng hoặc đường thốt nốt, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện

Xay sả thật nhuyễn.
Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho sả, mắm chay và tương ớt vào. Xào tương khoảng 5-8 phút hoặc cho đến khi tỏa mùi thơm.
Cho đường vàng vào, để một bên cho nguội.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

6 (150 gram) tôm càng chay
1 muỗng canh bơ thực vật không sữa
4-6 lá cà-ri, bỏ nhánh
2-3 tươi ớt cay hoặc 1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và thái lát
3 muỗng canh yến mạch ăn liền
½ muỗng cà-phê muối
½ muỗng canh đường
Tiêu (tùy thích), với số lượng tùy thích
Dầu ăn, dùng để chiên ngập dầu


Tôm càng chay (Vegetarian Chai Har) làm bằng nấm, cà-rốt, đậu hủ, gia vị Trung Hoa

Thực hiện

Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng trên lửa cao. Cho tôm càng chay vào dầu nóng và chiên cho đến khi hơi vàng đều.
Vớt tôm càng chay ra. Để ráo dầu trên khăn giấy và để một bên. Để thay đổi, cho một ít dầu ăn lên tôm càng chay và nướng.
Trộn yến mạch, muối, đường và tiêu trong một cái tô. Để một bên.
Đun nóng bơ thực vật trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào trên lửa trung bình. Phi lá cà-ri và ớt trong 1 phút. Thêm yến mạch vào, xào cho đến khi tất cả vật liệu giòn và tỏa mùi thơm.
Cho tôm càng chay vào, xào nhanh. Múc ra đĩa và dùng nóng.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được hơn 250 gram)

250 gram bí đỏ (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành miếng nhỏ
250ml nước cốt dừa tươi
2 muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích
4 lá dứa (tùy thích), cột thành nơ

Thực hiện:

Cho bí đỏ vào một đĩa chịu được nhiệtvà hấp trong 8 phút hoặc cho đến khi mềm.
Rưới nước cốt dừa và lá dứa, nấu sôi lên. Để thay đổi, bỏ qua bước này.
Kết hợp bí đỏ, nước cốt dừa và đường trong một máy sinh tố và xay cho đến khi mịn.
Nấu trong một nồi không dính khoảng 8-10 phút trên lửa cao trung bình, khuấy liên tục cho đến khi mứt bí đỏ trở thành đặc sệt.
Vớt bỏ dầu khỏi mứt bí đỏ, để nguội và cất trong lọ.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được hơn 550 gram)

350 gram khoai lang (cân sau khi gọt vỏ), cắt thành miếng nhỏ
250ml nước cốt dừa tươi
2½ muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

Cho khoai lang vào một đĩa chịu được nhiệt và hấp trong 15 phút hoặc cho đến khi mềm.
Kết hợp khoai lang, nước cốt dừa và đường trong một máy sinh tố, và xay cho đến khi mịn.
Nấu trong một nồi không dính trong 1 phút trên lửa cao trung bình, khuấy liên tục cho đến khi mứt khoai lang trở thành đặc sệt.
Để nguội và cất trong lọ.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu (3 khẩu phần)

150 gram mì pasta sợi nhỏ
2 lát gừng mỏng hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
2 muỗng canh dầu ô-liu
50ml nước
Muối và tiêu, với số lượng tùy thích
6 tôm càng bơ thuần chay

Thực hiện

Nấu mì pasta sợi nhỏ theo chỉ dẫn trên bao gói và để một bên.
Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào. Phi gừng hoặc tỏi cho đến khi tỏa mùi thơm. Cho mì pasta đã chín vào. Nêm với nước, muối, tiêu và trộn đều.
Gắp mì vào từng đĩa dùng và để tôm càng chay trên mặt. Dùng ngay.

Bún Dừa Ngọt Tân Gia Ba

Tôm Càng Chay Làm Tại Nhà

Cá Me Chay Mã Lai Á

Măng Tây CuộnTrúc Sanh

Gỏi Rau Quả Cay Tân Gia Ba

Cơm Chiên Mắm Tôm Chay

Gỏi “Satế”

Lạc Xá Chay Kiểu Mã Lai

Cơm Gà Chay Hải Nam Kiểu Tân Gia Ba

Mì Ba Màu Chay

Xốt Đậu Phộng Sa-tế

Tương Ớt Đơn Giản

“Tôm Càng Bơ” Thuần Chay Xào Yến Mạch

Mứt Bí Đỏ Không Trứng

Mứt Khoai Lang Không Trứng

Mì "Tôm Càng Bơ" Thuần Chay

Popular Posts