Đậu Hủ Hấp Gừng Hành Nhật Bản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 1 gói đậu hủ mềm, cắt làm 4
• ¼ trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 2 lát gừng mỏng, bào nhuyễn hoặc cắt nhỏ
• 1 tép hành lá hay lá ngò, để trình bày
• 2 muỗng cà-phê mè rang sơ (tùy thích)
• ½ muỗng cà-phê dầu ô-liu
• ½ muỗng cà-phê dầu mè
• 1 muỗng canh nước tương nhạt

Thực hiện:

1. Cho đậu hủ vào một đĩa chịu được sức nóng và hấp 5 phút.
2. Trình bày đậu hủ hấp với gừng, hành lá, ớt và rắc một ít mè.
3. Rưới dầu ăn, nước tương nhạt và dùng ngay.

Read more »

Cá Chay Hấp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 7 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 2-3 (100-150g) lát cá thuần chay
• 1 trái cà chua, cắt thành 6 múi
• 2-3 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• 1 trái mận ngâm chua (tùy thích)
• ½ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), bỏ hột và thái sợi nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ½-1 muỗng cà-phê nước tương nhạt
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày

Thực hiện:

1. Xếp cá chay vào trong đĩa chịu được sức nóng. Rưới dầu ăn,nước tương và rải rác mận, gừng và cà chua lên trên đĩa. Hấp trong 8 phút.
2. Trình bày với ngò, ớt và dùng ngay.

Read more »

Cà Tím Xào Rau Húng

Nguồn: Afamily

Vật liệu:

• 5 trái cà tím
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 mớ rau húng quế
• 1 muỗng cà-phê đường
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 2 trái ớt
• 2 muỗng cà-phê muối

Thực hiện:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng hơi dày một chút. Ngâm cà tím vào nước cho khỏi thâm. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát. Rau húng nhặt lấy lá rửa sạch
   

2. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi và ớt vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào.

3. Cho một chén nước vào rồi đậy vung đun âm ỉ. Nêm gia vị cho ngấm vào miếng cà. Đun đến khi cà tím chín mềm, khoảng 5 -7 phút. Miếng cà chuyển từ màu trắng sang trong trong là được.

4. Lúc này hầu hết nước sẽ cạn hết, nếu nước cạn gần hết mà cà chưa chín thì bạn có thể cho thêm nước và đậy vung đun tiếp.

5. Nêm lại gia vị, một chút đường, nước mắm, đảo đều.

6. Vặn to lửa cho rau húng vào xào nhanh tay để rau giữ được màu xanh.

7. Tắt bếp cho cà tím ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Read more »

Đậu Rồng Xào Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 150 gram đậu rồng, thái lát xéo
• ½ -1 trái ớt đỏ, thái lát mỏng
• 2 lát gừng mỏng hoặc 2 tép tỏi, cắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối để nêm

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thả đậu rồng vào, xào mạnh khoảng 2-3 phút. Thêm ớt và nêm muối cho vừa miệng.
3. Sang ra đĩa và dùng ngay.

Read more »

Tempeh Xào Lá Quế

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 miếng tempeh tươi, cắt miếng vuông nhỏ
• 50 gram hoặc nắm tay nhỏ lá quế
• ½ trái ớt đỏ, bỏ hột và cắt lát
• 1-1½ muỗng canh dầu ô-liu
• Muối hoặc muối ngũ vị hương để nêm
  

Thực hiện:

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên khô cho đến khi vàng đều. Để thật ráo trên khăn giấy nếu thích và để một bên.
2. Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo. Thả lá quế và ớt vào, xào mạnh một lát.
3. Thả tempeh vào, nêm với muối hoặc muối ngũ vị hương cho vừa ăn.
4. Múc ra đĩa và dùng ngay.

Read more »

Cải Mù-tạc Xanh Xào Nấm Đông Cô

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 200 gram cải mù-tạc xanh, lặt sạch
• 8 tai nấm đông cô tươi
• 2 lát gừngs hoặc 2 tép tỏi, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 500ml nước
• ¼ trái ớt đỏ tươi (tùy thích), thái nhuyễn

Xốt

• 1 muỗng canh xốt dầu hào chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• 5 muỗng canh nước
• 1 muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích)

Thực hiện:

1. Nấu 500ml nước cho sôi lên. Luộc cải mù-tạc xanh từng đợt trong 45 - 60 giây hoặc cho đến khi giòn mềm. Để thật ráo và xếp lên đĩa đẹp.
2. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
3. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo thường. Thêm gừng hoặc tỏi và xào đến khi tỏa mùi thơm.
4. Thêm nấm và xào trong 1 phút. Cho xốt vào, tiếp tục nấu khoảng 1 phút.
5. Rưới lên trên cải mù-tạc xanh, trình bày với một ít ớt đỏ và dùng ngay.

Read more »

Cải Muối Chua Xào

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 400 gram cải muối chua, rửa sạch và thái sợi
• 1 trái ớt đỏ tươi, bỏ hột và cắt lát nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 3 lát gừng mỏng, thái sợi nhuyễn
• Muối và đường

Thực hiện:

1. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và xào đến khi tỏa mùi thơm.
2. Thêm cải muối chua, ớt vào, xào mạnh khoảng 1-2 phút. Nêm với muối, đường cho vừa miệng rồi dùng.

Read more »

Xốt Ớt Dùng Với Cơm Gà Chay (Có Tỏi và Hành Hương)

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Vật liệu (làm được 225g)

• 100 gram (6-8) trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt làm hai
• 1-2 trái ớt đỏ tươi (tùy thích)
• 25 gram gừng, cắt sơ
• 25 gram tỏi, cắt sơ
• 75 gram hành hương, cắt sơ
• 2 muỗng canh giấm gạo trắng hoặc giấm trắng
• 5 muỗng canh (6-8 trái chanh) nước chanh vắt tươi
• 1-2 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
  

Thực hiện

1. Xay ớt, gừng, tỏi và hành hương trong máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi nhuyễn.
2. Sang hỗn hợp này vào keo thủy tinh, thêm giấm, nước chanh vắt, đường, muối. Trộn đều và cất trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để dùng.

Read more »

Dưa Cải Xào Măng

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

• 450g măng nước
  
• 150g dưa cải muối
  
• 1 ớt đỏ
  
• 3 miếng "ham" thuần chay
  

Gia vị:

• 3 muỗng canh dầu ăn
  
• ½ muỗng cà-phê muối
  
• 1 muỗng cà-phê đường vàng thuần chay
  
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
  

Thực hiện:

1. Măng nước gọt bỏ vỏ và thái miếng dày.
   
2. Ngâm dưa cải trong nước cho bớt mặn rồi thái hạt lựu.
   
3. "Ham" thuần chay thái sợi to.
   
4. Ớt thái lát nhỏ.
   
5. Cho dầu ăn vào chảo cho nóng. Xào măng nước và "ham" thuần chay cho hơi vàng.
   
6. Cho dưa cải, ớt đỏ, và gia vị vào.
   
7. Có thể cho thêm một chút nước nếu quá khô.

Read more »