Bánh Canh Kimchi Đại Hàn

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 gói (400g) bánh canh
• 150 gram kimchi chay
• 5 gram tảo bẹ thái sợi khô
• 1 lát gừng
• 800ml nước
• Muối để nêm
• Đường để nêm (tùy thích)
• 1½ muỗng canh ớt khô vụn (tùy thích), để dùng
  

Thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô với nước vào một cái nồi. Nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 5 phút. Vớt bỏ hoặc giữ tảo bẹ thái sợi cho các món khác.
2. Cho bánh canh và kimchi vào. Nấu sôi lên và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
3. Để dùng, múc vào từng tô dùng. Rắc một ít ớt khô vụn và dùng ngay.

Read more »

Kimchi Cải Thảo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 20 phút, thời gian ướp 4.5 giờ

Vật liệu: (6-8 khẩu phần)

• 400 gram cải thảo, cắt thành miếng nhỏ
• 4 muỗng canh muối
  

Gia vị ướp:

• 5 ớt tươi, lấy bỏ hột và thái nhuyễn
• 50 gram tỏi, thái nhuyễn
• 25 gram gừng, thái nhuyễn
• 60ml giấm táo
• ½ muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh đường hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

1. Cho cải thảo vào tô đựng và rắc với muối. Để một bên 30 phút, rồi rửa sạch và để ráo, vắt khô nước.
2. Trong lúc đó, kết hợp tất cả vật liệu ướp trong tô và trộn đều. Để một bên
3. Sang cải thảo và gia vị ướp vào keo thủy tinh. Trộn đều và cất trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ trước khi dùng.

Read more »

Cơm Chiên Kim Chi Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 8 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 200 gram gạo, nấu chín
• 50 gram ớt xào xanh, lấy bỏ hột và thái hạt lựu
• 75 gram nấm bào ngư, thái hạt lựu
• 150 gram kimchi chay, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 1 tép tỏi hoặc 1 lát gừng, thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Muối, với số lượng tùy thích
• 1 muỗng cà-phê dầu mè
• Một ít ngò tươi (tùy thích), để trang hoàng

Thực hiện

1. Đun nóng dầu ô-liu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng hoặc tỏi vào, phi đến khi tỏa mùi thơm.
2. Cho ớt xào xanh, nấm vào, xào trong 1-2 phút.
3. Trộn cơm và kimchi vào, nêm muối. Xào trong 2-3 phút hoặc cho đến khi cơm nóng đều. Rưới một chút nước nếu quá khô.
4. Thêm dầu mè và dùng nóng.

Bí quyết: Cơm dùng để chiên cần nấu trước ít nhất hai giờ hoặc đêm hôm trước.

Read more »

Canh Kim Chi Với Đậu Hủ và Nấm Kim

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 100 gram kimchi chay
• 100 gram đậu hủ mềm, cắt miếng vuông nhỏ
• 50 gram nấm kim, lặt gốc
• 500ml nước hoặc súp rau cải
• 1 lát gừng
• 2-3 muỗng canh nước kimchi chay
• 1 muỗng canh nước tương nhạt
• ½ muỗng cà-phê đường
• Muối để nêm
• 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ hay lá ngò, để trình bày
• Ớt khô vụn (tùy thích), để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho gừng và nước vào một cái nồi và nấu sôi lên.
2. Thêm kimchi chay, đậu hủ, nấm kim, nước kimchi, nấu sôi lên. Nêm cho vừa ăn với nước tương nhạt, đường và muối.
3. Múc súp vào từng tô và trình bày với hành lá hay lá ngò. Dùng ngay.

Read more »