Súp Măng Cua Chay

Nguồn: Chân Thiện Mỹ

Vật liệu:

• 1 lon măng hộp 24 oz (cắt làm 3 khúc)
• 1 gói cua chay (cắt đôi)
• 2 miếng tàu hủ ky tươi đông lạnh (xả đá rửa sạch, thái cọng dài)
• 1 gói nấm kim (tách nhỏ)
• 2 tai nấm hào lớn (cắt đôi, xé nhỏ, giả làm thịt cua)
• 2 miếng tàu hủ tươi (cắt khúc)
• 1 muỗng canh bột wheat starch
• 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm
• 1 viên đường phèn
• 1 muỗng cà-phê muối
• ½ muỗng cà-phê tiêu sọ xay
• 1 chút gừng tươi thái cọng nhỏ
  

Nước súp

• 1 củ sắn
• 1 củ cải
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà-rốt

Thực hiện:

1. Củ sắn, củ cải, cà-rốt, củ hành thái mỏng nấu với 2 lít nước chờ sôi khoảng 20 phút thì vớt rau cải ra. Cho đường phèn, 2 thứ nấm, bột nêm, muối vào.
2. Vặn lửa trung bình, hòa tan bột với một ít nước lạnh, cho vào nồi súp rồi bỏ tàu hủ ky giả làm trứng chay, cua chay, đậu hủ, măng tây.
3. Khi thấy nước súp sôi tiêm thì tắt lửa, nêm vừa ăn là được. Cho ngò, tiêu, gừng vào.

Read more »

Nấm Hào Chua Ngọt

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút, Thời gian ướp: 20 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu: (2-3 khẩu phần)

• 100 gram nấm hào, rửa sạch, để ráo nước và lau khô
• 1 (100g) cà chua, cắt thành múi
• 100 gram dưa leo, cắt vuông
• 2 lát gừng, thái nhuyễn
• 2 tép tỏi (tùy thích), thái nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• Dầu thực vật, để chiên giòn
• ¾ muỗng cà-phê bột ngũ vị hương
• 60 gram bột bắp, để áo
• ¼ muỗng cà-phê muối

Xốt

• 2 muỗng canh xốt cà chua
• 1 muỗng canh xốt ớt
• 1 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường, hoặc với số lượng tùy thích
• ¾-1 muỗng cà-phê bột bắp
• 90ml nước

Thực hiện:

1. Ướp nấm hào với ngũ vị hương và muối trong 20 phút.
2. Rắc bột bắp lên đĩa và áo nấm hào với bột bắp.
3. Đun nóng dầu và dầu mè trong chảo trên lửa cao. Thả nấm hào vào dầu nóng và chiên từng đợt cho đến khi hơi vàng.
4. Dùng muỗng vớt nấm hào ra. Để thật ráo trên khăn giấy và xếp trên đĩa đẹp. Để một bên.
5. Trộn tất cả các vật liệu cho nước xốt trong một cái tô và để một bên.
6. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng và tỏi và xào 1 phút.
7. Thêm cà chua, dưa leo và xào trong 1½ phút. Khuấy đều hỗn hợp nước xốt trước khi rưới vào chảo và nấu sôi lên.
8. Rưới lên nấm hào chiên giòn và dùng ngay.

Read more »

Mì Cà-ri Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram cà tím, thái lát hoặc cắt dài 5 phân
• 75 gram đậu đũa, cắt dài 5 phân
• 75 gram nấm hào
• 6-8 miếng đậu hủ chiên nhỏ
• 15 lá cà-ri
• 1 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ sả ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập
• 2 muỗng canh bột cà-ri
• 1 muỗng cà-phê bột ớt
• 600ml sữa đậu nành không ngọt
• 2 muỗng canh dầu carotino hoặc dầu thực vật
• Muối để nêm
• Đường (tùy thích), để nêm
• 200 gram mì Phúc Kiến, luộc
• 40 gram giá, lặt sạch đuôi và luộc
• Vài lá rau bạc hà
• 1 trái chanh kalamansi, cắt làm hai
  

Thực hiện

1. Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri.
2. Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo để xào, chiên lá cà-ri khoảng nửa phút. Cho tương cà-ri vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
3. Cho cà tím, nấm hào, sữa đậu nành, sả vào, trộn đều và nấu sôi lên. Cho đậu đũa, đậu hủ chiên và nấu lửa nhỏ khoảng 8-10 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Nêm với muối và đường.
4. Khi dùng, để giá, mì Phúc Kiến, lá rau bạc hà vào từng tô. Múc cà-ri vào từng chén và dùng nóng với chanh.

Read more »

Hạt Dẻ Bình An

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

• 10 hạt dẻ, nấu chín
  
• 600 gram đầu nấm hào
  
• 200 gram ‘ham’ thuần chay
  
• 20 gram chả thuần chay
  
• Ớt chuông đỏ, vàng, xanh
  
• 3 muỗng canh dầu mè
  
• Gừng, thái lát mỏng
  
• 3 muỗng canh xốt nướng thuần chay
  
• Xốt hương thung
  
• 3 muỗng canh nước tương
  
• 3 muỗng canh mirin không chất cồn
  
• 1 muỗng cà-phê bột nêm chay
  
• Tiêu trắng

Thực hiện:

1. Các loại ớt chuông cắt miếng nhỏ.
   
2. Nấm hào rửa sạch, cắt nhỏ.
   
3. Chiên chả thuần chay, ‘ham’ thuần chay, và nấm cho đến khi vàng. Vớt ra để ráo dầu.
   
4. Kế tiếp, chiên ớt chuông thật nhanh. Vớt ra để ráo dầu.
   
5. Nếu không muốn có nhiều chất béo, có thể rửa sạch dầu trong nước lạnh.
   
6. Cho chút dầu mè thơm vào chảo. Cho gừng vào xào để hương vị tỏa ra.
   
7. Rồi cho xốt nướng thuần chay, nước tương, và xốt hương thung vào. Xào cho có mùi thơm.
   
8. Sau đó cho tất cả vật liệu vào. Đảo một lát. Thêm một chút nước để được thấm.
   
9. Có thể ăn như vậy hoặc với cơm.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Read more »

Bánh Gạo Với Tương Ớt Đỏ

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=542&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=798&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.20/Vegetarianism_2008.11.20_798.wmv

Vật liệu:

• Bánh gạo
  
• Nấm hào, thái sợi
  
• Bắp cải, thái miếng vừa dùng
  
• Nước
  
• Nước tương
  
• Tương ớt đỏ
  
• Muối
  
• Đường thuần chay
  
• Mè

Thực hiện:

1. Vặn bếp lửa lên, cho nước vào chảo.
   
2. Cho nước tương, tương ớt đỏ, và đường vào. Nấu sôi.
   
3. Kế cho bánh gạo vào. Khuấy đều, nấu thêm một lúc để bánh gạo thấm gia vị.
   
4. Thêm nấm và bắp cải vào. Nêm muối cho vừa khẩu vị.
   
5. Cuối cùng rắc mè hạt lên trên.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ

Read more »

Nấm Trai Kho Sả

Nguồn http://www.sinhthuc.org/

Vật liệu

1. 7 oz nấm trai (Oyster mushroom) tươi
   
2. 1 miếng đậu hủ
   
3. 2 muỗng cà-phê dầu ô-liu
   
4. 2 muỗng cà-phê sả bằm nhuyễn
   
5. 1 muỗng cà-phê tỏi bằm nhuyễn
   
6. 1 muỗng canh nước tương
   
7. 1 muỗng cà-phê bột cà ri
   
8. 2 muỗng canh dầu hào (Oyster sauce) chay
   
9. 1 muỗng cà-phê đường

Cách làm

1. Nấm trai rửa sạch để ra rổ cho ráo nước.
2. Nấu miếng đậu hủ bằng lò vi ba khoảng 4 phút rồi lấy ra để nguội. Cắt đậu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2x1 phân.
3. Bắt chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng cà-phê dầu ô-liu. Khi dầu vừa nóng thì cho đậu hủ vào và chiên sơ rồi lấy ra để lên trên vài tấm khăn giấy cho thấm bớt dầu ra.
4. Cho tỏi và sả vào chảo, xào cho thơm.. Kế đó cho nấm trai và đậu hủ vào xào cho đều. Sau đó cho vào tất cả gia vị như bột cà-ri, dầu hào chay, nước tương, và đường xào lên cho đều đến khi nước rút hết và sệt lại.
5. Xong rồi lấy ra đĩa là quý vị sẽ có được một món Nấm Trai Kho Sả thật ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Read more »