Coleslaw Chay

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 100 gram bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 25 cà-rốt, thái nhuyễn
• 25 gram củ hành, thái nhuyễn
• 25 gram ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 25 gram dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 1 dâu tây (tùy thích), cắt nhỏ để trình bày
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1/8 muỗng cà-phê muối hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều.
2. Để lạnh và trình bày với dâu tây.

Read more »

Gỏi Cần Tây Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 5 phút

Vật liệu: (4 khẩu phần)

• 250 gram cần tây, lặt sạch và cắt miếng dài
• 2½ muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 1 muỗng canh giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• Tiêu xay tươi, để nêm
• Muối (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Cho cần tây vào một tô trộn gỏi. Trộn kem gỏi hoặc xốt mayonnaise, giấm, tiêu và muối vào.
2. Dùng tay trộn đều và dùng.

Read more »

Bánh Mì Kẹp ‘Trứng Chay & Xốt Mayonnaise’

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, lau khô và tán nhỏ
• ¼ muỗng cà-phê bột nghệ
• ½ muỗng canh dầu ô-liu
• 2 muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc để nêm
• Muối và tiêu, để nêm
• 4 lát bánh mì
• Bơ thực vật thuần chay (tùy thích), để phết
• Dưa leo thái lát (tùy thích)
• Cà chua thái lát (tùy thích)

Thực hiện:

1. Ướp đậu hủ tán với bột nghệ và để một bên khoảng 5 phút.
2. Đun nóng dầu trong một cái nồi không dính trên lửa trung bình và xào đậu hủ tán khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi khô. Sang ra tô, cho kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, muối và tiêu vào. Trộn đều.
3. Phết đều bơ thực vật lên một lát bánh mì.
4. Cho vài lát cà chua và dưa leo lên bánh mì. Múc ‘trứng’ tán nhỏ thuần chay lên trên.
5. Phết đều bơ thực vật lên lát bánh mì thứ hai.
6. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để ghim bánh mì với nhau. Làm tiếp cho 2 lát bánh mì nữa.

Read more »

Bánh Mì Gỏi Đậu Nành Non

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 3 lát bánh mì
• 75 gram đậu nành non
• 1 muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích
• Cà chua thái lát (tùy thích), để trình bày
• Rau bạc hà (tùy thích), để trình bày

Thực hiện:

1. Trộn đậu nành non với kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay thật đều trong một cái tô. Để một bên.
2. Đặt 1 lát bánh mì lên đĩa đẹp. Cắt 1 hình vuông nhỏ từ 2 lát bánh mì và đặt lên trên lát bánh mì đầu tiên.
3. Múc đậu nành non vào hình vuông nhỏ trên bánh mì. Trình bày với cà chua và rau bạc hà và dùng.

Read more »

Gỏi Bắp Cải Xốt Mayonnaise Thơm

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 75 gram bắp cải tròn, thái sợi nhuyễn
• 25 gram bắp cải đỏ, thái sợi nhuyễn
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
• 25 gram sà-lách, thái sợi nhuyễn
• 2 lát bánh mì, thái hạt lựu và nướng

Kem Gỏi

• 50 gram kem gỏi hoặc xốt mayonnaise thuần chay
• 1½ muỗng canh xi-rô hương vị bạc hà
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt hoặc giấm gạo hoặc giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• 6 rau bạc hà, thái nhuyễn

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu kem gỏi trong một cái tô và trộn đều.
2. Trộn tất cả rau cải thái sợi trong một cái tô và rưới kem gỏi lên.
3. Trộn đều và dùng lạnh.

Read more »

Gỏi Dưa Leo Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 1 (100g) dưa leo Nhật, thái hạt lựu
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để nêm
• Muối (tùy thích), để nêm

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả các vật liệu trong một cái tô, trộn đều và dùng lạnh.

Read more »

Gỏi Bắp Đơn Giản

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 2 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 2 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 2 muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay

Thực hiện:

1. Cho bắp hột vào trong đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút.
2. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội.
3. Trộn đều với kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay.
4. Dùng lạnh.

Read more »

Cà-rốt và Cần Tây Chấm Xốt Xoài

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 13 phút

Vật liệu (4 khẩu phần)

• 100 gram cần tây (cân sau khi lặt sạch), cắt thành que dài
• 100 gram cà-rốt, gọt vỏ và cắt thành que dài

Xốt chấm

• 1 muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích
• 75 gram xoài chín tươi
• ½ trái cam, vắt tươi

Thực hiện

1. Cho kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, xoài và nước cam vắt vào máy sinh tố và xay cho đến khi mịn. Sang ra tô hoặc ly.
2. Để cần tây và cà-rốt vào tô hoặc ly và dùng với xốt chấm.

Read more »

Xốt Mayonnaise Thơm Ngon

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8 phút

Vật liệu (làm được hơn 50 gram)

• 50 gram kem gỏi hoặc xốt mayonnaise thuần chay
• 1½ muỗng canh xi-rô hương vị rau bạc hà
• 1 muỗng cà-phê nước chanh vắt hoặc giấm gạo hoặc giấm táo, hoặc với số lượng tùy thích
• 6 lá rau bạc hà, thái nhuyễn

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều

Read more »

Gỏi Khoai Tây với Xốt Gỏi Bơ Mù-Tạc Xanh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-3 khẩu phần)

• 200 gram khoai tây, gọt vỏ và cắt thành miếng và hấp chín
  

Xốt Gỏi Bơ

• 1 quả bơ, gọt vỏ và bỏ hột
• 1 muỗng canh xốt mayonnaise/kem gỏi chay
• 1 muỗng canh nước chanh vắt tươi
• ¼ - ½ muỗng cà-phê (hoặc với số lượng tùy thích) mù-tạc xanh (wasabi)
• Muối để nêm
  

Thực hiện

1. Kết hợp các thứ quả bơ, kem gỏi chay, nước chanh vắt, mù-tạc xanh, muối vào trong máy sinh tố và xay cho đến khi nhuyễn.
2. Cho khoai tây vào trong một tô trộn gỏi. Rưới xốt gỏi bơ vào khoai tây, trộn đều.
3. Cất trong tủ lạnh cho thấm.
4. Dùng lạnh.

Read more »

Gỏi Táo Xanh với Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram tempeh, thái hạt lựu và nướng
• 1 táo xanh, thái hạt lựu
  

Xốt Gỏi

• 2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh giấm táo
• ¼ muỗng cà-phê ớt đỏ nghiền hoặc bột cà-ri (tùy thích)
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu làm xốt gỏi vào trong một cái tô và trộn đều.
2. Thêm vào táo xanh và tempeh và trộn đều. Dùng lạnh.

Read more »

Gỏi Rau Quả

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

• 100 gram táo xanh thái hạt lựu
• 100 gram red apple thái hạt lựu
• 75 gram cà-rốt thái hạt lựu
• 75 gram dưa leo Nhật thái hạt lựu
  

Xốt Gỏi

• 2-2½ muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều. Dùng lạnh.

Read more »

Xà-Lách Trứng Chay

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

6 phần ăn

Thời gian thực hiện: 10 phút

Vật liệu:

• 2 chén đậu garbanzo (chickpeas) nấu mềm (có thể dùng loại trong lon)
• 1 chén xốt mayo thuần chay (có thể dùng hiệu Vegenaise)
• 2 muỗng canh mù-tạc (mustard)
• 3 muỗng canh dưa leo băm nhỏ, ngâm giấm ngọt (sweet relish)
• 2 tép hành rửa sạch, thái nhỏ (tùy thích)
• ¼ muỗng cà-phê muối
• ¼ muỗng cà-phê tiêu

Thực hiện

1. Cho đậu vào bao ni-lông, dùng cây cán bột giã nát.
2. Sau đó cho đậu vào tô. Trộn đều tất cả thành phần còn lại, khoảng 1 phút.
3. Dùng với bánh mì, bánh đa bắp (corn chips), hoặc rau cải tươi.

Ghi chú:

1. Món này rất dễ làm, giống trứng mà không có trứng! Món Xà-lách Trứng Chay, ăn với bánh mì, xà-lách và cà chua, thật là một món ăn trưa ngon miệng và bổ dưỡng.
2. Đậu garbanzo có nhiều chất sợi, chất đạm, và khoáng chất như potassium, magnesium, kẽm.

Read more »

Bánh Mì Kẹp Rong Biển và Dưa Leo

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu: (1 khẩu phần)

• 2 lát bánh mì
• Xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để phết
• 2 lát dưa leo
• ¼ lá rong biển
• Một ít mè rang (tùy thích)

Thực hiện:

1. Đặt ¼ lá rong biển lên một lát bánh mì.
2. Phết đều xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay lên miếng rong biển.
3. Cho dưa leo lên miếng rong biển và rắc một ít mè.
4. Để lát bánh mì thứ hai lên.
5. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để giữ bánh mì với nhau.
   

Read more »

Gỏi Xoài Xốt Mù-tạc Xanh Wasabi

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (1-2 khẩu phần)

• 75 gram xoài thái sợi
• 50 gram cà-rốt thái sợi
• 25 gram dưa leo Nhật thái sợi
• 1 lá sà-lách (tùy thích), để trình bày
• Một ít mè rang (tùy thích)
  

Xốt Gỏi Mù-tạc Xanh Wasabi:

• 1 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng canh giấm táo
• ¼ - ½ muỗng cà-phê mù-tạc xanh wasabi hoặc với số lượng tùy thích
  

Thực hiện:

1. Kết hợp tất cả vật liệu xốt gỏi mù-tạc xanh wasabi trong một chén nhỏ và trộn đều.
2. Xếp xoài thái sợi, cà-rốt thái sợi và dưa leo thái sợi trên lá sà-lách. Trình bày với mè.
3. Dùng với xốt gỏi mù-tạc xanh wasabi.

Read more »

Món Phết Quả Bơ

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Vật liệu (làm được hơn 150 gram)

• 1 quả bơ chín (200 gram)
• 2 muỗng canh kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện

1. Cắt quả bơ làm hai theo chiều dài và múc cơm bơ ra. Cho quả bơ vào máy sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi béo mịn.
2. Kết hợp các thứ kem gỏi chay hoặc xốt mayonnaise thuần chay và trộn đều.
3. Dùng như bơ phết bánh mì, xốt trộn gỏi hoặc xốt chấm.

Read more »

Bánh Mì Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (2 khẩu phần)

• 4 lát bánh mì
• 1 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 1 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc kem gỏi chay, để nêm
  

Thực hiện:

1. Cho bắp hột vào trong đĩa chịu được sức nóng và hấp trong 8-10 phút.
2. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Trộn đều với xốt mayonnaise.
3. Cho bắp mayonnaise lên trên bánh mì và làm bánh mì kếp nướng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất bánh mì kếp.

Read more »

Bánh Mì Phết Rau Cải

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu: (làm được 4 bánh)

• 4 lát bánh mì
• 1 muỗng cà-phê bắp cải tròn, thái nhuyễn
• 1 lát cà-rốt, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê hoặc 1 lát hành, thái nhuyễn
• ½ muỗng cà-phê ớt ngọt đỏ/vàng, thái nhuyễn
• 1 lát dưa leo Nhật, thái nhuyễn
• 2 muỗng canh kem gỏi chay/xốt mayonnaise thuần chay
• ¼ muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê giấm (tùy thích)

Thực hiện:

1. Cho tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều. Để một bên.
2. Phết món phết rau cải lên một lát bánh mì và đặt một lát bánh mì khác lên trên.
3. Cắt bánh mì kẹp theo đường chéo và dùng tăm để giữ bánh mì với nhau nếu thích.

Read more »

Rong Biển Cuốn Bắp

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 45 phút, Thời gian nấu: 20 phút

Vật liệu: (làm được 12)

• 200 gram gạo, rửa sạch và để ráo
• 400ml nước
• 1,5 muỗng canh giấm gạo Nhật hoặc giấm táo
• 1 muỗng cà-phê đường
• ½ muỗng cà-phê muối
• 3 lá rong biển, rang và cắt thành 4 miếng dài
• 2 trái bắp, cắt hoặc bóc hột khỏi trái bắp
• 2 muỗng canh xốt mayonnaise thuần chay hoặc xốt kem gỏi chay, để nêm

Thực hiện:

1. Cho gạo và nước vào một nồi nấm cơm điện và bật nút lên để nấu. Khi chín, để cơm yên một chỗ, đậy lại khoảng 5-10 phút.
2. Để làm bắp mayonnaise, cho hột bắp vào đĩa chịu được nhiệt và hấp trong 8-10 phút. Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội. Trộn đều với xốt mayonnaise.
3. Trong một cái tô, kết hợp giấm, đường, muối và khuấy cho đến khi hòa tan. Dùng muỗng múc cơm hoặc muỗng thường để trải cơm đều ra. Rưới hỗn hợp giấm, đường và muối vào. Gấp cơm để trộn đều và chia ra thành 12 phần.
4. Làm ướt tay và nắm lấy một phần cơm. Vo để tạo thành hình thuôn dày hơi ít hơn 1 phân Anh và đặt lên một cái đĩa. Tiếp tục làm cho hết phần cơm còn lại.
5. Gói mảnh rong biển chung quanh mỗi viên cơm hình thuôn và dán kín bìa rong biển với 2 hạt cơm.
6. Múc một ít bắp mayonnaise lên trên cơm cuốn và dùng.

Read more »

Gỏi Khoai Tây và Rau Cải Với Chà Bông Chay Furikake

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 15 phút

Vật liệu (2-4 khẩu phần)

• 2 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt miếng vuông và hấp chín
• 2 nhánh cần tây, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu
• 1 củ hành (tùy thích), thái nhỏ
• ½ củ cà-rốt, gọt vỏ và thái nhỏ
• Xốt mayonnaise chay, với số lượng tùy thích
• Muối và tiêu, với số lượng tùy thích
• Chà bông Furikake có ớt bột, với số lượng tùy thích
  

Thực hiện

1. Kết hợp tất cả vật liệu trong một tô gỏi và trộn đều. Dùng lạnh.

Read more »