gánh hàng rong của mẹ: Táo

Hiển thị các bài đăng có nhãn Táo. Hiển thị tất cả bài đăng

Gỏi Táo Xanh với Tempeh

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com
Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

100 gram tempeh, thái hạt lựu và nướng
1 táo xanh, thái hạt lựu

Xốt Gỏi

2 muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay
1 muỗng cà-phê đường
1 muỗng canh giấm táo
¼ muỗng cà-phê ớt đỏ nghiền hoặc bột cà-ri (tùy thích)

Thực hiện

Kết hợp tất cả vật liệu làm xốt gỏi vào trong một cái tô và trộn đều.
Thêm vào táo xanh và tempeh và trộn đều. Dùng lạnh.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 8-10 phút

Vật liệu (2 khẩu phần)

100 gram táo xanh thái hạt lựu
100 gram red apple thái hạt lựu
75 gram cà-rốt thái hạt lựu
75 gram dưa leo Nhật thái hạt lựu

Xốt Gỏi

2-2½ muỗng canh kem gỏi chay/ xốt mayonnaise thuần chay

Thực hiện

Kết hợp tất cả vật liệu trong một cái tô và trộn đều. Dùng lạnh.

Nguồn: http://www.godsdirectcontact.org/veg/alternativeliving/recipe/

Vật liệu:

1 quả táo
1 khoanh khóm
2 trái dưa leo muối chua (pickle)
1 củ khoai tây
1 quả ớt chuông đỏ (red bell pepper)
1 quả ớt chuông vàng (yellow bell pepper)
2 miếng ‘ham’ chay
1 chén bắp hột
1 gói xốt gỏi không có trứng

Thực hiện:

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ, cho vào nước nấu mềm rồi để nguội.
Cắt dưa leo, ớt chuông, ‘ham’ chay, táo, khóm thành miếng nhỏ. Cho tất cả những thứ này với khoai tây và bắp hột vào đĩa.
Rưới xốt gỏi lên trên mặt.

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=821&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1215&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.01.11/VEG1215.wmv

Vật liệu (1 khẩu phần):

50 gram (3 muỗng canh) ngũ cốc: lúa mì, spelt, yến mạch (oats), lúa mạch đen (rye), hạt kê (millet), kiều mạch (buckwheat), lúa mạch (barley), hoặc hỗn hợp
½ đến 1 trái táo
½ đến 1 trái chuối
½ đến 1 trái cam
Quả sung
Quả dâu
5-6 quả đậu và hạt: hạnh nhân (almonds), hạt phỉ (hazelnuts), hạt điều (cashew), hạt macadamia, cơm dừa, hạt hướng dương, v.v.
Nước chanh, sữa đậu nành, sữa chua (tùy thích)

Thực hiện:

Nghiền ngũ cốc khá nhuyễn hoặc để lớn hơn đêm hôm trước bằng máy xay ngũ cốc đặc biệt hoặc có thể dùng máy xay cà-phê bằng tay cũ, hay thiết bị nhà bếp khác.
Cho một ít nước lọc chưa nấu vào, để ngũ cốc có thể nở. Tất cả ngũ cốc nên được phủ ngập nước, nhưng không quá nhiều.
Để ngũ cốc nở ở nhiệt độ trong phòng qua đêm, khoảng 5-12 giờ. Yến mạch thì ngoại lệ, không cần phải được nở.
Cho ngũ cốc vào máy sinh tố, cho hạt điều, táo (không cần gọt vỏ) đã cắt sơ và chuối đã bóc vỏ vào.
Có thể thêm nước chanh, sữa đậu nành, hay sữa chua, tùy theo ý thích.
Xay các vật liệu thật nhanh. Hỗn hợp thật ra không cần nhuyễn mịn, thay vào đó nên có độ đặc thô hơn và không quá nhão.
Cho vào trong tô nhỏ đẹp, để làm món này trông hấp dẫn hơn.
Trình bày với trái cây tươi trong mùa như quả xuân đào, quả mơ, quả đào, nho, sung tươi, dâu, những miếng khóm, hoặc tùy theo ý thích.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Vật liệu:

2 chén mướp tây cắt thành miếng nhỏ
1 chén trái cây tươi cắt thành miếng nhỏ (táo, chuối, cam…)
1 chén trái cây phơi nắng cắt thành miếng nhỏ

Xốt:

1 chén hạt điều
½ chén nước (có lẽ nhiều hơn một chút…)
1 muỗng mật cây thùa
½ trái chanh, vắt lấy nước
1 một chút bột vani

Thực hiện:

Về phần xốt, cho vật liệu làm xốt vào máy sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn.
Cho mướp tây và trái cây vào một cái tô, rưới xốt lên trên và trộn đều. Sẽ ngon hơn nếu cho vào cách khoảng một hay hai giờ.

Nguồn: Gitta's raw kitchen http://gittarawkitchen.blogspot.com/

Vật liệu:

Các loại đậu hạt:

1 chén hạnh nhân (ngâm nước qua đêm)
1 chén hạt hồ đào (ngâm nước qua đêm)
1 chén hạt điều
1 chén kiều mạch phôi mầm

Trái cây:

1 chén chà là
1 trái chuối
1 trái táo
1 muỗng mật ong tươi hoặc xi-rô cây thích

Thực hiện:

Trước tiên cắt nhỏ 4 vật liệu đậu hạt thành miếng rất nhỏ trong máy xay thực phẩm.

Kế tiếp cho 4 vật liệu trái cây vào máy xay sinh tố và xay đến khi nhuyễn mịn. Cho vào một chút nước nếu cần.

Sau đó trộn các loại hạt đậu với xốt trái cây với nhau, và trải đều trên khay xấy khô. Xấy khô trong 20 giờ.
Trong 10 giờ thì có thể trở mặt.

Cắt kẹo thành miếng nhỏ!

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://www.suprememastertelevision.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=841&goto_url=&url=link2_0&eps_no=1251&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/daily/2010.02.16/VEG1251.wmv

Vật liệu:

10 lá hoành thánh
Một ít bắp hột
Một ít khóm
Một ít khoai lang
Hạt điều
Cà-rốt
Nấm đông cô
1 trái táo nhỏ
10 lá sà-lách
Xốt mayonnaise thuần chay
Muối
Bột nêm chay
Chất đạm chay sợi dài

Thực hiện:

Nấm ngâm trong nước sẵn trước, nhưng không quá lâu nếu không sẽ mất mùi thơm.
Khoai lang và cà-rốt gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, ngâm nước sơ để không bị đen. Rồi hấp chín.
Khóm gọt vỏ và cắt thành miếng. Tương tự với táo.
Cho một chút dầu ăn vào chảo. Cho nấm vào. Cho vào chút gia vị, một chút muối, một chút bột tiêu trắng. Đảo đều.
Cho khoai lang, cà-rốt, khóm, táo, và bắp hột vào.
Hoành thánh cắt thành hình tròn. Như vậy sẽ đẹp hơn khi làm xong.
Chờ đến khi dầu nóng, cho lá hoành thánh vào chiên giòn. (Có nhiều cách để kiểm nhiệt độ của dầu ăn. Thí dụ, thả một miếng nhỏ lá hoành thánh nào. Nếu có bong bóng là dầu ăn đủ nóng. Thay vì dùng lá hoành thánh, cũng có thể nhúng đôi đũa vào. Sẽ giống vậy.)
Dùng muỗng súp ấn nhẹ xuống lá hoành thánh trong chảo dầu để tạo một hình hố trũng. Chiên nhanh đến khi hơi vàng. Vớt ra để được ráo dầu.
Xếp lá hoành thánh từng miếng một. Kế, để sà-lách lên. Thêm rau cải xanh xào vào. Rồi cho hạt điều vào. Cũng nên cho một ít xốt mayonnaise thuần chay vào.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG SÁNG SUỐT

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu

Nước lèo

1 củ su su
1 củ sắn (củ sắn làm bò bía)
1 củ cải trắng
2 củ cà-rốt
1 trái táo
Bột nêm
1 lon nước dừa tươi hoặc soda dừa
2 muỗng cà-phê gia vị nấu bún huế, nếu có gia vị bún bò huế hiệu Anh Hai bên VN thì dùng cả túi 4 cọng xả, cắt khúc khoảng 2 phân Anh mỗi khúc
Nước mắm chay
Thịt bò chay khô
Thịt heo chay khô
Củ cải ngâm mặn ngọt, loại cắt khúc bán trong túi ny-lông, cái này giả làm gân bò
Đường phèn
Dầu hạt điều
Bún cọng to
Ớt khô trái
Rau răm, giá, hành, bắp cải tím, hành hương, tỏi
2 tép chả lụa chay (tùy thích)

Cách làm

Gọt vỏ các loại củ, táo, cho vào nồi + 1 lon nước dừa, đổ thêm nước lọc đầy nồi, 1 muỗng cà-phê muối, 2 muỗng cà-phê bột nêm, đun riu riu, hớt bọt.
Đun càng lâu, tất cả chất ngọt của củ ra cho ngọt được.
Thịt bò chay khô, thịt heo chay khô ngâm cho mềm, xong vắt nước cho ráo.
Cho vào tô, thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm chay, 2 củ hành hương, tỏi băm nhỏ, sả cắt khúc, một chút đường, trộn đều khoảng 1 tiếng, sau đó cho tí dầu vào chảo, cho gia vị bún huế, ớt khô, dầu hạt điều vào.
Đảo 2 phút, trút thịt vào đảo chừng 5 phút, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm khoảng 1 tiếng, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Cho bún luộc vào tô, để trong lò vi ba (microwave) đun nóng 1 phút cho nóng cọng bún.
Gắp thịt bò chay, thịt heo chay, gân bò chay xếp lên, cắt 2,3 miếng chả lụa chay, rải hành, rau răm lên.
Xong chan nước lèo vào ăn kèm với giá và bắp cải tím bào mỏng, đừng quên vắt thêm miếng chanh.

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn
http://thuvienphathoc.blogspot.com/2009/10/hu-tieu-nam-vang-chay-mrs-apple.html

Nguyên liệu:

1 cân Anh tôm chay (khoảng 2 kí-lô)
1 cân Anh cua chay (khoảng 2 kí-lô)
1 bịch hủ tiếu dai
1 củ cải trắng
2 củ cà rốt
1 củ sắn (củ đậu)
1 trái táo Fuji
Gia vị bột nêm chay
1 hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay
Hành lá, tỏi bằm, hành hương phi
Vài cọng cần tàu rửa sạch cắt khúc
Xì dầu, ớt, chanh , giá
Dầu ăn

Cách làm:

Củ cải, cà rốt, củ đậu (củ sắn), trái táo gọt vỏ, thái miếng. Táo để nguyên trái. Cho vào nồi, đổ nước ngập cao, hầm lấy nước ngọt. Cho hộp gia vị hủ tiếu Nam Vang chay vào. Nêm thêm muối, bột nấm chay, theo khẩu vị từng người.
Tôm chay, cua chay cho vào tô, 2 muỗng cà-phê bột nêm chay, tí tiêu, 3 tép tỏi bằm, 1 muỗng cà-phê đường, trộn đều.
Cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào chảo, chờ nóng. Trút tôm chay, cua chay vào đảo chừng 5 or 10 phút cho chín. Trút ra bát để riêng.
Luộc hủ tiếu cho chín, khi trút ra rổ xả nước lạnh. Cho 2 muỗng cà-phê hành hương phi thơm, trộn đều.
Cho hủ tiếu vào bát, bày vài con tôm chay và cua chay lên. Cho hành lá thái nhỏ vào, rắc vài khúc cần tàu, chan nước lèo lên. Muốn thơm thêm thì cho ít hành hương phi lên trên. Dọn ra ăn nóng với giá, chanh và ớt. Nhạt thì ăn thêm xì dầu. Lấy 1 đĩa tương ớt ra chấm với tôm chay và cua chay (nếu thích).

Chúc các bạn thành công.

Công thức do Mrs. Apple hướng dẫn

Vật liệu:

10 miếng đùi gà chay
3 muỗng canh dầu ăn
10 tai nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, cắt đuôi, cho miếng nấm tròn
½ muỗng cà-phê bột nêm
1 bó cải xanh Trung Hoa

Gia vị ướp:

½ muỗng cà-phê ngũ vị hương
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà-phê nước tương đặc
½ muỗng cà-phê đường

Nước lèo:

1 củ su su
1 trái táo
1 củ sắn
1 củ cải trắng
1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái
2 viên gia vị súp chay (bán trong hộp, có 4 viên)
2 miếng vỏ quít khô
3, 4 cọng đinh hương
1 muỗng cà-phê bột nêm chay

Thực hiện:

Ướp đều gà chay với gia vị ướp khoảng 1 giờ cho thấm.
Trộn nấm đông cô với ½ muỗng cà-phê bột nêm thật đều.
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ nóng, gắp gà vào chiên vàng hai mặt. Sang ra đĩa. Xong trút nấm đông cô vào đảo sơ.
Dùng nồi to, cho các loại rau củ như su su, táo, củ sắn, củ cải trắng, và đường phèn, gia vị súp chay vào. Chế nước lọc vào nấu, thêm gia vị súp chay, bột nêm, hớt bọt.
Rang sơ đinh hương và vỏ quít, trút vào nồi nước lèo, đun sôi riu riu, nêm nếm. Đun khoảng 2 tiếng cho ra chất ngọt từ rau củ.
Xong trút gà chay và nấm vào nồi nước lèo, nêm lại cho vừa khẩu vị, đun sôi chừng 10 phút nữa.
Trụng sơ mì, trút ra rổ cho ráo.
Trụng sơ cải xanh Trung Hoa cho ra rổ.
Cho mì vào tô, xếp vài cọng cải xanh Trung Hoa lên, xong lấy đũa sạch gắp 2 miếng đùi gà chay, 2 tai nấm đông cô bày lên tô mì, xong chan nước lèo lên, cắt vài miếng ớt ăn cho cay ngon.

Nguồn http://www.suprememastertv.com/au/

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=546&goto_url=veg&url=link2_0&eps_no=804&show=vege&flag=0#v hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.11.26/Vegetarianism_2008.11.26_804.wmv

Vật liệu:

Nhân bánh:

4 trái táo đỏ ngọt (hay lê), gọt vỏ và thái miếng nhỏ
2 muỗng canh đường hữu cơ
2 muỗng canh nước

Bột bánh:

¾ chén nước
2 muỗng canh bột bắp
Vỏ 1 trái cam thái nhuyễn
1 chén nhỏ nước cam vắt
Một chút bột nổi
1 chén nhỏ dầu ăn (hay 100g bơ thuần chay)
1 chén đường hữu cơ
4 chén bột làm bánh

Trình bày:

Xi-rô bắp (hay nước đường)
Hạt đậu
Nho khô
Dừa bào

Thực hiện:

Nhân bánh:

Cho táo đỏ ngọt hay lê, 2 muỗng canh đường hữu cơ, và 2 muỗng canh nước vào chảo, vặn lửa trung bình, nấu khoảng 15 phút cho tới khi nước cạn. Tắt lửa.
Dùng cây tán khoai tây để tán nhuyễn táo.

Bột bánh:

Cho ¾ chén nước, 2 muỗng canh bột bắp, vỏ 1 trái cam thái nhuyễn, 1 chén nhỏ nước cam vắt, một chút bột nổi vào máy sinh tố, bấm máy để các thứ được trộn lẫn đều.
Cho đường và dầu ăn vào tô khuấy đều.
Trộn đều cả hai hỗn hợp trên với nhau.
Cho bột mì vào từ từ và dùng cây đánh bánh để trộn đều cho tới khi đủ đặc để nhồi.
Dùng tay nhồi thành một khối bột dẻo, đều, nhưng không bị dính.
Ủ bột nhồi trong tủ lạnh khoảng 20 phút.

Nướng bánh:

Ngắt một miếng bột, dùng ống cán để cán bột mỏng hơn 1 phân rồi xếp vào đĩa nướng. Thoa một lớp bột mì lên bàn, ống cán và tay để khỏi bị dính. Đừng dùng quá nhiều bột để bánh không bị cứng.
Cắt bỏ bột bánh dư chung quanh cho gọn đẹp.
Cho nhân bánh vào.
Dùng bột bánh dư cắt thành mảnh dài rộng khoảng 1 phân, xếp thành dạng đan rổ đặt trên nhân bánh. Cắt bỏ bột dư.
Cho bánh vào lò nướng, để khay nước bên dưới khuôn bánh để tránh bị khét bánh, vặn lửa trung bình cao, nướng tới khi bánh chín vàng.

Trình bày: * Phết đều một lớp xi-rô bắp lên trên mặt bánh đã nướng. {Kế tiếp rắc một lớp mỏng dừa nạo lên trên. * Cắt một phần bánh lên đĩa. Để nho khô và hạt đậu bên cạnh và sẵn sàng đem dùng.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG TỰ NHIÊN

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com/
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Vật liệu (2 khẩu phần)

2 trái (175g) táo xanh, thái miếng vuông
½ trái chanh vàng, vắt tươi
25 gram cỏ lúa mì hữu cơ tươi
250ml nước, nấu sôi và để nguội
3 muỗng canh xi-rô cây thích hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện

Kết hợp tất cả vật liệu trong máy sinh tố và xay cho đến khi béo mịn. Nếm thử, cho thêm xi-rô cây thích, nếu cần. Dùng lạnh hoặc với nước đá viên.

Nguồn: ModernVegetarian http://crystalbyblog.blogspot.com

Thời gian chuẩn bị: 10 phút, Thời gian nấu: 10 phút

Vật liệu: (làm được 8 bánh)

8 lát bánh mì

Nhân Táo Quế

400 gram táo xanh thái hạt lựu
2 muỗng canh dầu ô-liu
2½ muỗng canh đường, hoặc với số lượng tùy thích
2 muỗng canh bột quế, hoặc với số lượng tùy thích

Thực hiện:

Đun nóng dầu trong một chảo không dính.
Cho táo xanh, bột quế và đường vào. Xào khoảng 10 phút hoặc đến khi táo mềm. Để nguội.
Cho nhân táo quế lên trên bánh mì và làm bánh mì kếp nướng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất bánh mì kếp.

Nguồn Gitta's raw kitchen http://gittarawkitchen.blogspot.com

Vật liệu:

6 chén bắp cải trắng cắt miếng nhỏ
3 chén táo ngọt, thái nhỏ
½ chén củ hành thái nhỏ
Một chút muối
Một chút tiêu
1 muỗng cà-phê nước chanh vắt
½ quả bơ, tán nhuyễn

Chuẩn bị:

Trộn tất cả vật liệu vào một tô lớn, và dùng.

Nguồn http://tructiepcauthongthuongde.org/

Vật liệu:

Đậu hủ chiên giòn, cắt thành miếng vuông nhỏ
Ớt chuông xanh, thái thành miếng nhỏ
Mướp tây, thái thành khúc nhỏ
Cà-rốt, thái thành miếng nhỏ
Táo, thái thành miếng nhỏ
Nước xốt nướng (có bán tại các cửa hàng thực phẩm Á Đông hay cửa hàng thực phẩm chay)

Thực hiện:

Để cà-rốt vào lò vi ba nấu cho đến khi mềm.
Dùng que tre ghim tất cả với liệu với nhau.
Phết nuớc xốt lên tất cả vật liệu.
Nướng ở 200°C khoảng 10-15 phút hay cho tới khi nước xốt khô.

ĂN CHAY: LỐI SỐNG CÓ PHẨM GIÁ.

Gỏi Táo Xanh với Tempeh

Gỏi Rau Quả

Gỏi Trái Cây Khoai Tây

Điểm Tâm Ngũ Cốc Kiểu Bavaria

Trái Cây Xốt Hạt Điều Không Nấu

Kẹo Đậu Không Nấu

Đầy Hỷ Lạc

Bún Huế Mrs Apple

Hủ Tiếu Nam Vang Chay by Mrs. Apple

Mì Gà Tiềm Chay by Mrs Apple

Bánh Táo Vàng

Nước Táo Cỏ Lúa Mì

Bánh Mì Táo

Gỏi Bắp Cải Xốt Bơ

Que Nướng Chay

Popular Posts